Chiviritero 2022
Cantalapiedra Viticultores

« Manuel Cantalapiedra est le Jérôme Bretaudeau de la Castilla Léon ! Son grand blanc Chivitero est un des plus grands dégustés dans cette partie de l’Espagne, une expression sublime de Verdejo francs de pieds sur calcaire ! Un vin à goûter absolument ! »

Chers membres passionnés, celles et ceux qui suivent Chais d’œuvre depuis 2012, savent que nous étions là au début de l’aventure de Jérôme Bretaudeau en Muscadet, puisque ses vins ont nourri la passion de nos abonnés aux coffrets pendant des années, livrant certains des blancs les plus vibrants de tout le Val de Loire ! 12 ans plus tard, vous connaissez la suite, la success story, et aussi la frénésie autour des vins du domaine !

Alors forcément, quand j’amorce un j’aime j’achète avec ce genre de comparaison, j’espère piquer la curiosité de celles et ceux qui aiment la découverte, les grands vins amples et sapides à la fois. J’espère surtout déclencher, la même émotion à la dégustation que celle que j’ai ressentie, avec ce sublime 2022. Cap sur la Castilla y Léon donc, avec ce superbe domaine précurseur de la biodynamie dans cette région très conservatrice, où, à l’instar du Muscadet, il y a 20 ans chez nous, la culture des gros rendements et de la chimie étaient partout ! C’est à Manuel Cantalapiedra que nous devons cette superbe cuvée de blanc présentée aujourd’hui, il est le deuxième du nom chez ce domaine qui cultive avec passion, de vieux verdejo sur calcaire à 700 mètres d’altitude en biodynamie. Ce cépage, qui partage une partie de l’ADN du savagnin, est une éponge à terroir qui présente de superbes contrastes entre texture et tension.

Pour la petite anecdote, La Seca est un secteur réputé de la région, où en dehors du profil du vin présenté aujourd’hui, on a toujours eu aussi, une certaine tendresse pour les vins de voile. Chiviritero est la grande cuvée du domaine, une merveille dont les codes sensoriels sont dessinés par une petite macération de 12 heures, suivie de fermentations et élevage en muids de 600 litres pendant 12 mois !

Dans le verre, je suis tombé à la renverse par ce blanc texturé (un peu Bourguignon), aux instances de poires juteuses, de fruits secs, accompagné d’une fine patine de bois. Un vin aussi satisfaisant par son volume, que par la tension minérale salivante qu’il propose. En termes de structure, on est à 13,5%, les francs de pieds ajoutent une dimension épurée et saline à l’ensemble, tout en étirant les messages aromatiques sur une grande persistance ! Un immense coup de cœur donc, qui raconte tout le potentiel des blancs de la région et surtout une adresse à bien noter dans vos petits carnets ! Avis à celles et ceux qui aiment avoir une longueur d’avance !

J’invite sincèrement tous les passionnés et curieux, à gouter à ce blanc très savoureux et abordable. C’est le joyau du domaine, qui sur 2022 ( attention, le millésime est important) est vraiment super excitant en dégustation. Sa trame, son relief l’emmèneront sur quelques années d’évolution, mais il est déjà excellent et très savoureux à cet âge ! Côté prix, je vous laisserai juger du rapport prix-émotion, mais moi perso, je le trouve exceptionnel !