Saint-Péray Hongrie 2019
Maison M. Chapoutier

« 6 blancs à goûter absolument au cœur de la galaxie des vins de Michel Chapoutier… Chacun illustre à merveille le terroir qui le fait naître, avec un crescendo sensoriel qui tourne au grandiose au moment des parcellaires ! Une très très belle surprise sur Collioure également ! » Chers membres passionnés, chaque année en septembre, se tient au Pavillon Ledoyen la grande dégustation annuelle de tous les vins de Michel Chapoutier. Tous ! Sans exception ! C’est chaque année une occasion unique de survoler la gamme des vins en propriété du domaine que nous suivons avec passion depuis la création de Chais d’œuvre, et de pointer du doigt les véritables trésors qui valent le coup ! Ces quelques lignes sont donc un concentré de 6 vins que j’ai adoré, et pour lequel je suis prêt, à titre perso, à faire quelques folies ! Commençons par saluer une très belle surprise de la gamme, qui offre un rapport prix-plaisir franchement canon : Le Saint-Péray « Hongrie ». Depuis quelques années, j’observe l’évolution de ce grand blanc de marsanne, qui nait sur la partie argilo calcaire de l’appellation, tout près de Crussol. C’est là que la famille Voge, entre autres, signe son grand blanc ! Ce est un trésor sensoriel qui offre un contraste admirable entre volume et tension. Habillé d’une très fine patine d’élevage, il surfe sur un trait de miel, de plantes, de pêches de vignes, sans tomber dans les travers d’amertumes de fin de bouche que l’on a souvent sur des marsannes de ce secteur. Beaucoup de sel vient rythmer le cœur des papilles, on profite d’un cœur de bouche pas trop riche et digeste à souhait, c’est un coup de cœur auquel je ne m’attendais pas ! Derrière, le métronome « Chante Alouette » arrivent sur 2021 et 2020 au niveau auquel je ne les attendais derrière le sublime 2019 ! Là encore, c’est un vin qui raconte la splendeur des marsannes sur l’Hermitage mais en version confort ! Comprenez par ses mots que l’on converse ici avec un grand blanc de texture dont l’enveloppe charnelle câline les papilles à la première gorgée. Sur fond de fruits pochés, de miel, avec le caractère amendé-pâtissier de son élevage, c’est un vin qui plonge l’amateur dans les travers de l’automne. Si on s’amuse à comparer les deux millésimes, 2021 est plus élancé, plus salin, 2020 est plus charnel, mais d’une classe totale! Dans ses traces marche le superbe Saint-Joseph Granit 2020, véritable bombe cette année, qui raconte la magie des terroirs de granit de Mauves. Aussi ample que l’Hermitage Chante Alouette, mais plus salin et plus énergique, il fait lever les yeux au ciel quand on se concentre sur sa persistance et sa manière d’animer le cœur de bouche. Aromatiquement, il est encore jeune, mais tellement gourmand. Un petit côté « bourguignon » dans les choix d’élevage, qui parle forcément à mon ADN œnologique ! Avant d’évoquer les deux Hermitage, j’aimerai souligner le superbe grenache gris sur schistes de Collioure baptisé « Chrysopée ». C’est en se rendant en vacances dans ce merveilleux village de la Côte Vermeille que Michel Chapoutier est tombé à la renverse en voyant la qualité de ces terroirs de schistes en terrasses. Un écrin merveilleux pour le grenache gris, qui puise dans la proximité marine une partie de sa complexité. Ici, un peu comme dans la cuvée L’Ame du Clos Saint Sébastien (coup de cœur de l’année 2023 dans la région), on retrouve ce cépage magique quand il connaît une fermentation sous bois, avec un beau volume, des notes de poivre gris, de citron, de fruits à coques, avec une patine très élégante d’élevage. En bouche, il déclenche une avalanche de salivation, tant son cœur est animé de la minéralité des schistes. Le contraste entre texture et longueur salivante est stupéfiant ! Une quille à goûter absolument ! Pour finir au cœur du réacteur, applaudissons le niveau des blancs 2018 sur le Méal et L’Orée 2014. Le premier est tout neuf et vient à peine de sortir. On est dans un Méal de grande envergure, tapissant, puissant mais cintré par la minéralité. Immense de longueur, il déroule en bouche une trame XXL sans pour autant s’affaler sur la table. Concurrent direct d’un Batard-Montrachet, c’est le grand blanc à sortir derrière l’artillerie lourde de Bourgogne ! Clou du spectacle et de cette sublime série : L’Orée 2014… Là, c’est comme je le précisais dans les commentaires l’année dernière, une bombe intégrale… Un vin qui développe un peu de truffe blanche, de gelée royale, de citron confit, au côté du registre encore un peu pâtissier. En bouche, c’est de la folie, avec du cédrat, de l’amande, du miel et les sels minéraux qui se sont déployés à ce stade. On perd les muscles de la jeunesse, et on gagne en esprit… Une bouteille de dingue, certes pas accessible à tous, mais si comme moi vous faites de temps en temps une petite folie, alors foncez !
pourquoi j'achète?

Bon, avec un j’aime aussi long, je ne vous embête pas plus dans ce j’achète. Je tiens à souligner que ces 6 vins reflètent avant tout mes goûts personnels…

Misez sur le Collioure ou le Saint Péray pour la découverte, les autres sont des icônes de la gamme du domaine… Je salue simplement les équilibres des 2020, 2018 et 2014 pour ces flacons. Assurément, l’équipe du domaine est en pleine forme dans cette couleur, je vous parlerai des rouges très bientôt !