Saint-Romain 2021
David Moret

«Site très sympa, sommeliers compétents, mais textes un peu longs... j’arrive toujours trop tard pour les ventes flash», nous disait Mickael, membre de Chais d’œuvre, la semaine dernière dans un commentaire... Message reçu Mickael, ce “j’aime j’achète” est pour vous : des phrases plus courtes, moins d’emphase et du concret. Enfin, je vais essayer ! Voici les 2021 de David Moret, vigneron-éleveur chouchou des membres depuis 7 ans, qui, sur cette vendange sacrifiée par le gel (et le reste), n’a produit qu’un quart de récolte. Cet été, en passant au domaine, j’ai découvert une cave vide, avec très très peu de 2021... Je vous passe les nombreux détails, le coup de blues du vigneron, le côté “années 90” dans les équilibres, les petites phrases du genre: “je te fais même pas goûter, c’est trop mince, je suis pas content” … C’est vrai que son Rully (pourtant très bon) passe un peu en dessous de la barre cette année mais, pour le reste, sincèrement, c’est top. Goûtez aux Femelottes par exemple, ce blanc des bas de Chassagne qui propose déjà une belle étoffe. L’équilibre millésime et structure (sols argileux) rend l’équation souriante, le vin offre un peu de crémeux, un beau support salivant et un peu de corps ... Franchement, pour ouvrir le bal, c’est solide. Le duo « Saint Romain & Auxey », que vous avez déjà reçu dans des coffrets sur 2016, 2017, sont assurément les rapports prix plaisir canons de la gamme sur 2021. Une trame un peu plus saillante sur le Saint Romain, et une fine réduction sur le nez de l’Auxey, qui propose un corps complet... Les deux sont top, ils ne boxent pas dans la catégorie des Meursault, mais... En parlant d’eux, les voici : Narvaux, village avec une petit cape dans le dos, qui offre un contraste gras sec et socle salivant-minéral superbe. En 2021, il y a moins de bois sur ce vin, moins de glycérol qu’en 2020, ça lui va très bien ! Ses petites touches de châtaignes et d’agrumes ne vous laisseront pas indifférent. Coup de cœur dans le Meursault blagny, ces terroirs d’altitude qui aujourd’hui mûrissent tellement mieux. Là, c’est presque le relief de puligny que l’on touche avec ce flacon, qui sans trop de largeur, affiche une intensité bien plus longue que le Narvaux. Il lui faudra 2-3 ans pour se minéraliser et gagner en expression. Dans le Perrières, c’est beau : du jus de roche, de la craie, des touches quasi marine épousent les messages fins et saillants de ce Meursault. Il n’a pas l’étoffe des derniers millésimes, mais diable que c’est efficace. J’y vois les 2007 de l’époque en termes de trame. Côté Chassagne, impossible de manquer le rapport prix -plaisir qui tue avec le Vieilles Vignes. Beau Chassagne, avec un minéral plus brut, mais un peu de gras autour. C’est chaque année, un must dans les villages de David. Un petit mot sur le Folatières et le Charlemagne, sans faire perdre trop de temps à Mickael. Le Folatières fait partie des rescapés du gel, qui a pulvérisé les cœurs de Coteaux dans la région.. Mais ce qui est né par contre, est beau. Ici, c’est Puligny version diamant, avec un peu d’onctuosité, un poil plus d’élevage ( il y en a très peu, c’est logique), mais avec une finale digne de son rang. Quand au Charlemagne, c’est lui qui rappelle les fleurs blanches, la poudre de craie, et aussi la patte de David qui aime bien étoffer ce genre de terroir par un peu de gras et de bois fin. Bref, 2021 est une année fraîche, avec des blancs sapides, mais élancés. Mon palais de Bourguignon « vintage 1980 » aime bien, car on renoue avec certaines années : 2013, 2007, 2004 en terme de trame. Ils seront à boire avant d’autres, mais encore faut il les avoir en cave. N’est ce pas Mickael ?

J’ai été tellement long dans le j’aime, que je ne poursuivrai pas la torture plus loin : Les 2021 de David Moret, c’est maintenant, ou plus jamais. IL y en a peu, les prix ont un peu monté, mais personne ne crie au scandale, surtout quand on voit la folie des grandeurs chez certains en Côte d’Or. Ne perdez pas de temps !