Saint-Véran Les Pommards 2021
Domaine Barraud

Les 2020 nous avaient enthousiasmés alors je suis allé prendre la température des 2021... Une belle surprise, avec des vins d’une superbe concentration ! » Chers membres, c’est mon cœur de Saône-et-Loirien qui vous parle et le burgundy lovers par la même occasion. Pendant ces deux dernières semaines de vacances scolaires, j'ai trusté le ski pour quelques jours dans le vignoble afin de prendre la température dans le Mâconnais et en Côte d’or sur ce millésime 2021 où les niveaux sont assez hétérogènes car l’année a été dure dans les vignes, physiquement ou moralement pour tous les domaines, mais j’avoue que dans pas mal de cas, le résultat dans le verre est bien plus convainquant qu’on n’aurait pu le penser. Je suis passé voir Jean-Marie Guffens puis la famille Barraud et enfin Denis Jeandeau dans la même journée avant de tirer un début de conclusion. Ce qui m’a frappé chez les Barraud, c’est la superbe concentration des jus alors que je m’attendais à des profils de vins plus fluides... Comme quoi, les aprioris n’ont aucun sens, il faut déguster. J’ai donc parcouru quelques vins de la gamme de ce domaine incontournable de Vergisson, en me régalant, dès l’arrivée, du panorama de la maison. Une vue à couper le souffle entourée des roches de Vergisson et de Solutré, c’est un des plus beaux paysages que vous trouverez dans les vignes en Bourgogne. Pour la petite anecdote, la maison des Barraud est perchée juste au-dessus du cru Verchère qu’ils ont acquis en même temps que la maison. La cave a été construite au moment où le domaine est passé de 7,5 à 11 ha. Ce sont bien les enfants, Julien et Anaïs, qui embrassent le projet aux côtés de leurs parents (Julien est arrivé en 2005), ils travaillent en parallèle du bichonnage de leurs vignes à la reconnaissance des Premiers Crus de l’appellation Saint-Véran ! Au domaine, j’ai pu déguster quelques cuvées que nous vous proposons aujourd’hui, à commencer par le superbe Saint-Véran « En Crèches » que j’ai adoré. La vigne est située sous le fameux Premier Cru de Pouilly « Sur la Roche » et prend, sur 2021, un style plus profond que sur 2020. En effet, 100% des jus ont été fermentés sous bois sur ce millésime faute de volumes. « Il fallait remplir les fûts » témoignait Anaïs. Un gain de texture donc, pour ce blanc habitué aux fragrances fleuries et agrumés. Là, on gagne en étoffe, en sel, la longueur est aussi belle que la structure. Coup de cœur ! Le Saint-Véran Les Pommards servi derrière affiche aussi une très belle carrure et un peu plus de gras, il naît sur des terroirs plus riches en oxyde de fer et présente un fruit plus mûr mais sans lourdeur. Ses 20% de bois neuf ne sont pas un sujet pour ce vin né de vignes de 50 ans, il encaisse l’élevage avec panache. Le Pouilly Verchère est magnifique mais absent de notre allocation hélas, comptez sur nous pour en avoir sur 2022 ! Mais ne boudons pas notre plaisir, puisque nous avons une superbe allocation de Pouilly Premier Cru Maréchaudes, un des 3 Premiers Crus de Vergisson hissé dès 2020 à ce rang de Premier Cru. Là, c’est comme dans les Crays ou Sur la Roche, on étire tous les curseurs tant dans l’intensité des messages que dans l’allonge de bouche. Attendue 3 ans, cette bouteille vous régalera, ses aptitudes gastronomiques sont superbes au-delà de ses notes de poire, de mirabelle et de vergers. Enfin, je me suis battu pour arracher 12 bouteilles de « En Bulland », ce pur joyau de la gamme, qui souligne par sa densité et son allonge, les merveilleuses vignes de 80 ans qui le font naître. Elles sont situées sur la roche de Solutré exposées à l’est. Dans le verre, c’est un vin doué d’une merveilleuse assise minérale avec une très persistance impressionnante. Le domaine n’hésite pas à lui mettre 35% de bois neuf, ce qui assoit son statut dans la gamme. Sincèrement, c’est une grande bouteille à goûter si ce n’est pas déjà fait, mais attention, buvez-là à maturité !

A l’heure où la Côte d’Or s’enlise dans la spirale de l’inflation, de l’explosion du foncier et des droits de transmission qui vont avec, le Mâconnais et la Côte chalonnaise se frottent les mains...car les prix restent sages dans ces secteurs et les vins sont de plus en plus remarquables chez de nombreux domaines. On sait d’ores et déjà qu’une bonne partie des clients qui ne boivent pas que des étiquettes migrent tranquillement vers ces terroirs singuliers de Vergisson, Solutré, Fuissé ; moi le premier d’ailleurs, car j’ai souvent bien plus de plaisir dans un Premier Cru de Pouilly que dans certains villages de Côte d’Or facturés 30% de plus... Alors si vous aussi, vous aimez boire de grands vins blancs de Bourgogne, tout en maîtrisant votre budget, foncez. À mon sens, les Barraud incarne l’excellence dans la région et prouvent avec cette vendange 2021 que leur réputation n’est pas volée. Chapeau à toute la famille pour la série dégustée !