Vin de France Liquoreux Passat Minor 2020
Domaine du Clos des Fées

« 2023 a donné une petite claque dans le dos des Sorcières, qui va plus loin en intensité et en persistance que d’habitude ! On notera aussi le niveau de gourmandise imposé par Modeste au positionnement tarifaire juste insolent ! Derrière, la verticale de Clos des Fées et de Petite Sibérie parlera aux aficionados du domaine, qui veulent remonter le temps ! » Chers membres passionnés, 7 jours séparent ces quelques lignes de la fabuleuse dégustation proposée par Hervé Bizeul au Bristol, c’était lundi 27 mai 2024… Un moment que les passionnés de vins qui suivent le domaine attendent avec impatience, avec en point d’orgue de toute la gamme présentée ce jour-là, les fameux 100 Phrases pour un éventail, ce pinot transcendant co-signé par Jean-Yves Bizot et Hervé… J’ai eu le plaisir de servir une assemblée de presque 120 personnes ce soir-là, toutes hypnotisées par l’histoire, le talent d’orateur d’Hervé et le charisme de Jean-Yves Bizot qui commentait 3 millésimes de ce vin hors normes… Rendez-vous en septembre, pour que je vous livre mon ressenti sur 2023, juste énormissime ! Pour revenir à la gamme du Clos des Fées, je vais être concis et très direct : les petites cuvées de 2023 sont de petites bombes, boostées en saveurs et en intensité par cet été très sec et concentré dans le Roussillon. À la dégustation, Modeste et Les Sorcières ont livré une remarquable partition… Le premier est cette inspiration d’une Pialade de Reynaud, tout en infusion, sans tanins, qui plonge dans les baies sauvages et les fleurs. À 13 °C, ce vin affiche une gourmandise exquise, c’est limite dangereux tellement la trame et la finale sont souriantes. Je ne commenterai même pas le prix, qui défie tout ce que l’on imagine en 2024 ! Les Sorcières affichent une intensité quasi anormale pour cette cuvée, c’est le millésime qui veut cela. L’ambiance dans le verre est redoutable de plaisir, avec des notes intenses de mûre, de sureau et de fleurs séchées. J’ai adoré son corps suave, plein et complet, avec une persistance acidulée plus longue que d’habitude. Les autres vins de la gamme ont brillé sur 2022, avec pour les fondus de syrah : De Battre.. qui affiche un très beau grain. Coup de cœur aussi pour Image Dérisoire, si aérien et si gourmand en 2021… Le tempranillo version digeste, fine, épicée, un peu cendrée. Je me suis fait cueillir ! Ces deux références sont absentes de la vente du jour, mais franchement, guettez-les ! Mettons ensuite l’accent sur ce qui sont les fondations les plus solides du domaine : le Clos des Fées et la Petite Sibérie. Là, c’est toute la magie des grands vins poudrés par le temps qui vous attend, nous avons encore redégusté des vieux Clos des Fées ou La Petite Sibérie et franchement, c’est renversant. Vous retrouverez le Clos des Fées 2018, ce millésime qui, dixit Hervé « Ne gagne pas des concours, mais qui régale »… Une trame ici plus fraîche, plus aérienne, cette cuvée livre un vin habilement élevé. 2012 appartient à l’époque où le domaine appuyait un peu plus les élevages, mais qui se fond admirablement aujourd’hui, comme c’est le cas dans de grands Bordeaux à maturité. Ambiance cendrée, fumée, épicée dans le 2012, franchement redoutable, avec l’esprit qui prend un peu plus de place que les muscles. Le 2011 garde plus de punch, c’est le millésime qui veut cela, mais à l’instar de grands Châteauneuf sur cette vendange, il finit par devenir civilisé. Ces vins sortent de l’œnothèque of course ! Derrière, quelques millésimes de La Petite Sibérie…2014, grand vainqueur de nos masterclass « Vins de légende » de fin 2023 et janvier 2024, raconte l’histoire de ces vieux ceps de grenaches poussés à l’extrême de maturité, dans une année fraîche… À boire aujourd’hui, c’est dingue ! 2018 marche dans ses traces, avec ce même paradigme : faire passer de l’intensité en fraîcheur, au gré d’une allonge exceptionnelle ! 2019 enfin, affiche une carrure plus sérieuse, c’est un sacré beau bébé, qui mérite du temps, une belle cave, et le regard bienveillant des passionnés… Voyez-le comme un futur athlète de haut niveau ! Un dernier petit mot sur Passat Minor, ce muscat passerillé dont seul Hervé a le secret... Mon « Yquem » de Vingrau, vous dira Hervé en souriant, que l’équipe sert avec malice sur un régalis, ce fromage bleu hyper crémeux imaginé par un MOF, qui rend totalement addict quand on y goûte. Le mariage entre les notes d’abricot, d’infusions, d’orange orientale, de zestes confits avec le bleu est une expérience de vie. Je vous souhaite sincèrement de goûter à ces deux merveilles réunies, c’est tellement fusionnel et touchant comme accord ! Vous vous en rappellerez toute votre vie !

Bon, avec un J’aime aussi long, je vous épargne le j’achète… Même si j’aurais pu continuer sur 12 pages… Que dire, si ce n’est que ce domaine est capable de proposer des vins abordables, gourmands et immédiats, à moins de 12 €… au côté d’une gamme qui ne bouge pas en prix et qui prouve autant qu’elle promet avec ses vieux millésimes... Un domaine qui ose proposer, avec des pinots hors catégorie, ce que personne n’aurait osé dans cette région. On pourra se dire bien des choses, Hervé Bizeul a été un pionnier du renouveau du Roussillon, un visionnaire hors pair. La success story du Domaine du Clos des Fées n’est pas un hasard, les vins sont bons, abordables, d’une régularité sans faille... Je vous conseille sincèrement de goûter à ces nouvelles références, vous ne serez franchement pas déçus !