Cornas Saint Pierre 2012
Domaines Paul Jaboulet Aîné

"Notre Cornas Saint Pierre est une parcelle sur les hauteurs de l'appellation à 400 mètres, c'est un secteur très tardif et on cueille cette vigne à la fin de toutes nos parcelles. Les millésimes murs appellent à un peu de sagesse en bouteille, comme le sont aujourd’hui les 2009, 2011 et 2012 !” Voici les mots de Caroline Frey, brillante œnologue qui depuis 2006, a repris le Domaine Jaboulet et son incroyable parcellaire, déployé sur Crozes, Tain-l'Hermitage, Condrieu, Cornas entre autres. En pleine période du Covid, j'avais pu redécouvrir la gamme du domaine et surtout, la genèse de cette cuvée de Cornas , qui pour la petite anecdote, fut vinifiée pour la toute première fois en 2009. En écoutant Caroline présenter ce projet, ses vignes, sa vision, sa trajectoire vers le bio, j'ai pu comparer différents millésimes : 2009, 2011, 2012 côte à côte, des années qui en matière de grande syrah du Rhône Nord, offrent en ce moment le meilleur d’elle-même ! Commençons par le 2009, qui est une pure merveille, un vin qui par la force de sa chair et l'onctuosité du millésime, épouse parfaitement le caractère du cru : il s'ouvre sur le noyau, la cerise confite, des touches de figues et de violette qui rappellent que les syrahs sont ici soutenues en maturité. L'élevage, qui se fond à son tour dans la matière, laisse derrière lui une pointe de moka, d'olive, on est clairement dans le schéma d'une syrah puissante mais bien élevée ! En bouche, j'ai adoré ce vin pour le caractère hyper complet de sa structure. De l'attaque sphérique, le vin garde un cap en nourrissant les papilles d'un jus bluffant de jeunesse, tout en étirant la finale avec le même fruit. L'ensemble est abouti, long, complexe, je me suis resservi deux fois. Son petit frère sur 2011 est tout aussi savoureux et posé. J’adore boire les 2011 en ce moment en Rhône Nord, car le millésime est suave, les bouches bien apaisées et les gammes aromatiques complètes. Dans un fruité moins bombé que celui du 2009, il livre une partition sur le graphite, le poivre, l’olive en poudre, associé à une myriade de baies sombres. Dans le 2012, on gagne en jeunesse, c’est un millésime qui s’ouvre lui aussi, mais qui a gardé en son cœur, un peu plus de jus et de fruits. Avec lui, vous avez gagné une douzaine d'années de patience, mais il en a encore sous le pied et pourra vous accompagner encore pour quelques années.

Bon, on vous le rappelera lors du salon Vinapogée 2025 (le 13 janvier) où lors de nos masterclass du début d’année : « Rien ne vaut les grands vins à maturité ! » Franchement, c'est en buvant des vins à l'aube de leurs 10 ans ou plus, que l'on voit vraiment la magie opérer ! Dans un terroir comme Cornas, le péché de jeunesse est parfois sanctionné par des tanins fermes, qui sonnent pour l'amateur, comme un rappel à l'ordre. A part certaines lectures comme celles de Matthieu Barret, ou celles du domaine du Tunnel, la majorité des vins de l'appellation, sont de grands vins de garde, et méritent un peu de patience. Ici, vous vous offrez des flacons qui sortent de l'oenothèque du domaine, avec un collector pour 2009 (premier millésime) et surtout, de très beaux vins à maturité. Coté prix, on est dans les sphères d'une belle côte-rôtie jeune, mais vu le flacon, ça vaut le coup.