Cornas 2018
Domaine des Lises

Des 2013 un peu durs, des 2015 bons mais solaires... des 2017 qui sont grands... Ça y est, on touche au but, on affine les traits, on plonge dans la véritable version imaginée par Maxime Graillot, sur ce petit bout de grand cru qu’est Cornas ! Il aura fallu un peu de temps à Thomas et Maxime pour trouver le cap de cette cuvée qui, née sur des terroirs puissants de Cornas, n’a pas toujours été gracieuse. Difficile en écrivant ce commentaire, de ne pas dire qu’elle « souffrait » de la comparaison avec certains Crozes du domaine. Mais ne parlons pas du passé, évoquons le présent. J’ai pu redécouvrir avec Thomas la semaine dernière, le tout dernier millésime de ce rouge sombre, épicé, minéral et fumé, qui dans le millésime 2017, a trouvé la chair qui l’a sublimé. J’ai adoré son attaque de bouche, pleine et consistante, qui ne perd jamais son fruit, ainsi que son relief minéral qui épouse des tanins doux et poudrés. En finale, pas de doutes à la dégustation, c’est un Cornas : allonge racée, longue, avec une matière qui commence à baisser la garde. Le plaisir est bien là, et n’attend qu’une viande de goût pour lui donner la réplique !

UN Colvert, un pigeon, un agneau de lait, une pluma ibérique... J’en salive rien que d’y penser, mais ce Cornas est bel et bien un grand rouge d'hiver dédié aux chairs marquées et goûteuses. J’imagine de multiples tremplins aromatiques pour le mettre en avant : un condiment aux olives de Nyons, un poivre fumé bien choisi, une poudre de bacon dans un jus truffé.... Avec, soyons fou, un petit foie gras poêlé pour faire glisser le tout ! Ça sert à ça, un grand Cornas, se régaler quand les températures baissent et quand les sauces s’assombrissent ! Si vous aimez, foncez, cette bouteille est partie pour une brillante carrière, avec au moins 10 ans devant elle !