Corse Sartene L'Ermite blanc 2023
Domaine Sant Armettu

« Mes plus belles émotions de dégustation, avec l’arrivée de L’Ermite blanc dans la gamme déjà superbe du domaine ! Un énorme frisson ! »

Chers membres passionnés,

Lors de Wine Paris 2025, qui réunit chaque année les plus beaux domaines de l’Hexagone et d’ailleurs, toute l’équipe a pris le temps de parcourir les stands, de déguster, d’échanger… J’ai pu goûter plus de 500 vins, et mettre des mots sur des émotions dans les domaines que nous suivons avec passion depuis plus de 12 ans.

Parmi eux : Sant Armettu, ce trésor de l’Île de Beauté, que je place désormais sur Sartène au même rang que ses illustres voisins d’Ajaccio : Gérard Courrèges ou Jean-Charles Abbatucci ! Sa gamme, très sincèrement, est l’une des plus grandes émotions de toute l’équipe, et toutes les personnes passées à son stand vous diraient exactement la même chose… C’est la Corse, en GRAND !

Aussi, nous vous proposons aujourd’hui quelques trésors, avec des blancs lumineux et agrumés d’une classe absolue dans le fameux Ermite blanc (à goûter absolument)...

… mais aussi dans Le Burghese blanc 2021, d’une dimension gastronomique totale, que je compare à la cuvée Diplomate d’Empire de Jean-Charles Abbatucci !

En rouge, Elegante est une grenache sublime ; Rosumarinu, un rouge infusé, qui respire le printemps ; Myrtus, plus profond, se drape d’un soyeux remarquable en 2022… Bref, cette gamme signée Gille Séroin, c’est du très solide : plongez dans le « j’achète » pour les découvrir !

Bon, comment ne pas déjà se réjouir, en évoquant Rosumarinu rouge, ce plaisir infusé du domaine qui respire les petits fruits du maquis, les fleurs… On sent la finesse des traits dès le premier tour de verre, c’est un shoot qui transporte sans le caractère capiteux des rouges du sud… Un bonheur abordable ! Vous le trouverez sur 2024 en bouteilles, et dans un format de fête, sur 2022 !

Derrière, je suis scotché à nouveau par Myrtus, cette cuvée qui ornait vos coffrets il y a 3 ans. Gilles a fait évoluer considérablement cette cuvée en augmentant la proportion de sciaccarellu (fin, parfumé) et en diminuant le niellucciu (plus séveux, tannique parfois). Dans le verre, ce rouge conjugue des nuances de noyau, de figues, à un éclatant bouquet de fleurs. La bouche est suave, sans tanins qui brident la persistance. J’ai adoré !

Quant à l’Ermite, je lui consacrerais un livre entier si je pouvais… C’est la Corse qui enflamme, la Corse qui touche, le vin-parfum tout en longueur, qui vous transperce… Le grand frisson de l'île, taillé dans la soie comme un Chambolle !

En blanc, je vous le disais dans le j’aime, Ermite est le strike du salon : un vin lumineux, minéral, long et pur, doté d’un côté « eau de roche »… C’est la partie haute de la colline de l’Ermite, sur des sables et granites qui chantent dans le verre ! En nous faisant déguster ce trésor au côté de son fils, Gilles affichait un large sourire. Vous comprendrez pourquoi à la dégustation !

Un dernier mot sur Burghese : blanc magistral, ample, d’une texture gastronomique fabuleuse. Le 2021 porte la fraîcheur idéale pour cette cuvée qui joue dans la cour d’un Diplomate d’Empire d’Abbatucci ! Avis aux passionnés du club !