Corse Sartène l'Ermite 2021
Domaine Sant Armettu

“C’était le king du stand corse à Wine Paris 2024, il a impressionné tous les sommeliers et professionnels du vin ! La cohérence de la gamme et le crescendo d’émotions au cœur de celle-ci font de Gilles Séroin un des maîtres de l'île de Beauté”. Chers membres passionnés, en cette belle journée de fin février, c’est comme un air de printemps qui souffle dans nos villes. Une nature qui frémit, une nature qui se réveille ; on a tout à coup envie de sortir la table de jardin et de s’imaginer prendre un premier apéro en terrasse. À la fin de la saison des agrumes, je m’imagine personnellement avec un grand blanc de Sant Armettu, avec un petit chèvre frais, une râpée de cédrat et un trait d’huile d’olive… Mais pour ça, il faut s’équiper, d’où la proposition de cette gamme renversante que nous avons dégustée à Wine Paris. Avant d’entrer dans les détails, rappelons que l’on parle d’une des icônes du vignoble de l'île de beauté, d’un homme qui s’est hissé, depuis 5-6 ans, au niveau de ses voisins d’Ajaccio, comme Gérard Courrèges ou Jean-Charles Abbatucci. Peut-être avez-vous déjà dégusté l’Ermite, son sciaccarellu version Chambolle-Musigny, qui fait fondre de plaisir tous les amateurs de vins fins, rubis, expansifs et pleins de fleurs. Peut-être avez-vous déjà croisé Myrtus dans l’un des coffrets Chais d’œuvre ? Si ce n’est pas le cas, alors plongez-vous rapidement dans le j’achète car je peux vous dire que les 5 cuvées proposées ce soir sont un concentré d’émotions et de rapports prix-plaisir déments !

Bon, comment ne pas surfer sur cet envie d’apéro pour présenter Rosumarinu 2022, un vermentino super abordable dont la pureté autour de notes de citron de Menton et d’herbes fraîches transporte dès le premier tour de verre. J’avais jusqu’alors mis de côté cette cuvée que je trouvais sympa mais pas renversante… Je révise clairement ma copie avec ce 2022 scotchant et si savoureux ! À 22 € c’est une merveille. Dans Burghese, on passe en vitesse lumière… C’est un peu la grande cuvée en blanc du domaine, un blanc que j’aime comparer à Diplomate d’Empire de Jean-Charles Abbatucci. Un blanc de grande amplitude, crémeux, bercé d’une fine patine de bois derrière les teintes d’agrumes, d’amande, de menthol et de plantes en infusion. Concentrée sur 2020, elle raconte à elle seule la grandeur que l’on peut tirer de ces terroirs corses… Qui l’aurait cru il y a 25 ans ? On soulignera dans ces deux cuvées, la sincérité aromatique… Pas de technologie fermentaire ni d’hyperbole aromatique du vermentino… Mais juste de grands blancs, purs, amples, longs ! Chapeau ! Les rouges ne sont pas en reste, je suis scotché à nouveau par Myrtus, cette cuvée qui ornait vos coffrets il y a 3 ans. Gilles a fait évoluer considérablement cette cuvée en augmentant la proportion de sciaccarellu (fin, parfumé) et en diminuant le niellucciu (plus séveux, tannique parfois). Dans le verre, ce rouge conjugue des nuances de noyau, de figues, à un éclatant bouquet de fleurs. La bouche est suave, sans tanins qui brident la persistance, j’ai adoré ! Dans Burghese rouge 2019, c’est un plongeon dans un autre univers qui vous attend : notes de myrte, de sureau, de mûre sauvage… On traverse le maquis tout en se régalant d’un vin de grande classe, sans caprices et très long… Une autre émotion qui vaut le détour et son prix ! Quant à l’Ermite, je lui consacrerais un livre entier si je pouvais… C’est la Corse qui enflamme, la Corse qui touche, le vin parfum tout en longueur qui vous transperce… Le grand frisson, quoi !