Île de Beauté l'Ermite 2017
Domaine Sant Armettu

Le Domaine Sant Armettu est situé dans le sud-ouest de l’île de Beauté, où il domine le golfe de Propriano, perdu entre les communes de Fozzano et d'Olmeto. Ce lieu magique est bien connu dans la littérature française, ayant servi de décor à Colomba, la plus célèbre nouvelle de Prosper Mérimée. Le vignoble a été créé par Paul Seroin il y a plus de quarante ans, au cœur de l’Appellation d’Origine Contrôlée des vins de Sartène et s'étend maintenant sur 28 hectares. Les vignes y sont plantées en terrasses le long des coteaux, dans un sol d’arènes granitiques et cultivées de manière traditionnelle. Dans ces conditions, le vignoble s’enrichit de l’influence bénéfique des brises marines, et de la régulation thermique naturelle de la mer Méditerranée. C’est depuis 1996, lors de la création du chai, que Paul et son fils Gilles Seroin vinifient, élèvent et mettent en bouteilles leur propre production. Le domaine doit son nom à un ermite passionné par les plantes, qui, dit-on, avait le don de guérir. Ainsi, le nom Sant Armettu prend tout son sens : Saint Ermite. C’est leur volonté d’honorer la mémoire de ce personnage, qui a inspiré à donner à quatre de leurs cuvées des noms de plantes médicinales corses. Gilles, vigneron passionné et attachant est doué d’un grand talent de vinificateur et d’éleveur, désormais rejoint par ses enfants Jeanne et Guillaume. Dans les trois couleurs, les vins ont bien progressé, se montrent sincères et généreux, et le domaine rejoint désormais le peloton des meilleurs de l’île de Beauté. Le style du domaine est très affirmé, avec des matières tendres et florales, et beaucoup de douceur de texture.