Corton-Charlemagne Grand Cru 2018
Maison Philippe Pacalet

« Un Ladoix impressionnant, qui tutoie des premiers crus par sa dimension et un Corton-Charlemagne d’une race incontestable : du pur jus de craie, animé en cœur de bouche par des sensations vibrantes, et un relief salivant... » Les membres qui nous suivent depuis quelques années auront sûrement déjà lu quelques lignes sur les vins de Philippe Pacalet. Cette figure emblématique et incontournable de Bourgogne qui a hissé le domaine Prieuré Roch à des sommets de notoriété internationale, mène depuis 2001 un micro domaine de très haut niveau, (8,5 ha) où les vignes sont menées comme des jardins. A la propriété, l’artisanat est total, tout est du cousu main, dans le respect total de la nature, des femmes et des hommes qui font naître ces raisins. Jugez vous-même : au domaine, c’est 12 personnes « full time » sur 8,5 ha, un ratio 1,5 fois plus élevé qu’au domaine de la Romanée Conti... C’est surtout une équipe soudée, engagée vers la même quête de valeurs et d’excellence ! Tous sont au service d’un style préservé, imperméable aux modes du vin... qui forge des plaisirs intenses salués par les plus grands critiques. Dans les blancs, ne cherchez surtout pas des chardonnays onctueux, boisés, aux instances beurrées et lactiques... Philippe aime les blancs séveux, racés, qui transpirent par leur concentration, les sels minéraux de leur lieux. Pour ça, il cultive des rendements serrés, presse fort avec un vaslin mécanique, on prend beaucoup de temps pour aller chercher dans les baies, une forme d’essence de ces raisins. Les fermentations sont lentes, les élevages très longs et sans soufre. Une pointe de SO2 vient stabiliser les vins à la mise. Au final, les vins brillent par leur dimension, leur vitalité et leur imposante structure en extraits secs. Partout dans la gamme, les plaisirs sont là, et la griffe est reconnaissable. Plongez vous dans le j’achète, pour découvrir ces deux perles nées autour de la colline de Corton.

Les Ladoix blancs sont rares ! On en trouve une poignée sur quelques secteurs, et parfois sur les parties hautes de la colline de Corton. Pour cette bouteille, les vignes sont situées dans le cadastre « La toppe d’Avignon », avec des plants qualitatifs de haute densité. Le sol est de type « Comblanchien », faisant écho aux fameux marbres de Bourgogne, produits à quelques kms du village. Dans le verre, c’est un jus de poire teinté de fines touches grillées qui vous attendent, avec un blanc complexe, à la fois large et séveux. Sa minéralité impressionne, on n’hésite pas en le dégustant à reprendre la bouteille pour vérifier la cohérence entre l’étiquette et le ressenti ! En grand cru, on ne peut que s’incliner face au Corton-Charlemagne qui parlera aux amateurs de vins qui transpirent la craie. Né dans la partie sud-ouest de la colline, sur les marnes blanches (poudre de craie) du cru, ce blanc transcende totalement la dimension variétale du cépage (on ne sent plus le chardonnay). Au domaine, j’ai pu déguster ce 2018 qui propose des touches d’infusion, de camomille, de gentiane, de peau d’agrume aussi. En bouche, on lit dès la première goutte l’intention de ce flacon qui, clairement, est là pour durer. Les papilles sont saisies par le sel qui anime le milieu de bouche et par la sensation quasi tanique de ce blanc. Jeune, c’est mystérieux et appétant, mais vieux, autour des 8-10 ans, c’est à se rouler par terre de complexité ! J’ai bu un 2014 récemment, qui nous a scotché, il était face à un Criots Bâtard d’un super domaine (Lamy) et franchement, il n’a pas rougit ! Une immense quille, de collection !