Corton-Charlemagne Grand Cru 1999
Domaine Bonneau du Martray

"Depuis le rachat, chaque vieux millésime qui sort de la cave est testé, vérifié, reconditionné. Nous n'acceptons pas qu'un Corton-Charlemagne du domaine ne soit pas à la hauteur de sa réputation. En cas de soucis, nous changeons la bouteille si le vin n'est pas à la hauteur, nous l'analysons ensuite." La voilà, la réassurance qu'il manquait chez Bonneau du Martray jusqu'à l'année dernière ! En visite au domaine avec Mathieu il y a 3 semaines, nous avons passé un moment merveilleux à découvrir les avancées du domaine, depuis son rachat il y a quelques années, par un riche milliardaire Américain. A la tête de ce domaine iconique, qui possède 10 ha sur les plus beaux spots de la colline de Corton, nous avons rencontré Thibault Jacquet, un quarantenaire super cool, qui est venu dynamiser l'équipe du domaine en l'amenant millésime après millésime, vers le 21ème siècle. Cette dynamique, on la sent dès que l'on traverse la cave, où de nombreux essais sont en cours : demi-muids de 600 litres, ampoules en verre géantes, œufs béton, jarres... Autant d'essais qui permettent à l'équipe de cave d'affiner les traits millésime après millésime de leurs Corton-Charlemagne, en surfant sur l'épaisseur des dernières années qui ont été plutôt chaudes ! Conscient que c'est "devant", qu'il faut regarder, Thibault n'oublie pas pour autant l'œuvre du passé, et les trésors laissés en cave par Jean-Charles, son prédécesseur. Ils ont investi dans un outil technologique, qui leur permet de mesurer la fraîcheur des vieux millésimes, afin de garantir une émotion unique, à chaque flacon. Voici donc des 1997, 1999, 2000, 2005, juste superbes, que nous avons pu déguster, et qui nous ont littéralement scotché par leur complexité. Lisez attentivement le j'achète, pour choisir, chaque vin de cette collection est un trésor aux nuances multiples. Choisir parmi tous ces plaisirs, ne va pas être facile, croyez-moi !

Outre le 2018, juste éblouissant que vous retrouverez dans cette vente, je vous invite à goûter au 2005 si vous voulez savoir ce que "Bomba Atomica" signifie. Impressionnant de jeunesse, et de puissances réunies, ce vin tire sur l'encaustique, la châtaigne, le miel frais, le coquillage... Il a tout : la race, la jeunesse, la puissance... C'est impressionnant ! Vous noterez d'ailleurs, que c'est le vin qui est commenté dans le grand livre de Yannick Alléno qui trône au domaine, dans la salle de dégustation ! Ensuite, il y a le 2000, plus automnale, où s'ouvre les fruits à coques, le caramel au lait, le zeste confit. Les 1999, presque plus jeunes, gardent ce panache et ces codes aromatiques, tout en surfant sur une fine réduction grillée. 1997 impressionne par sa dimension, ses notes plus tertiaires, son crémeux de bouche et son allonge. C'est le vin des cèpes, des châtaignes, des noisettes du Piémont, du homard... Avec tous ces ingrédients, vous devriez avoir une recette qui vous saute en tête non ? En tous cas, si vous vous penchez sur un de ces vins, je vous garantis que vous allez prendre un pied monstrueux, et qu'en cas d'accident (si vous gardez bien la bouteille), nous la remplacerons. A ce prix, celui de l'excellence, et d'un Grand Cru, c'est la moindre des choses !