Coteaux d'Aix-en-Provence blanc Baulieu 2016
Villa Baulieu

Pierre Guénant, qui a fait fortune dans la distribution automobile, a acquis en 2001 cette sublime propriété du XVIIe siècle, située à Rognes. A 400 m d’altitude, les amplitudes de températures, entre le jour et la nuit, sont propices à la réalisation de vins de garde, tant sur les blancs que les rouges. Le domaine, installé dans un ancien cratère volcanique, bénéficie d’une diversité de sols donnant la possibilité d’implanter le bon cépage sur son terroir de prédilection. Basalte, calcaire, argilo-calcaire et marnes représentent l’éventail de terroirs rencontrés sur l’exploitation. Implantées sur 12 ha exposés à l'est et au nord-est, les parcelles sélectionnées dominent la Durance et font face au Luberon et à la Montagne Sainte-Victoire. Domaine de petite taille, le travail au quotidien est réalisé avec beaucoup d’attention et de minutie, de la vigne jusqu’au verre. Le mode cultural, en marge de la majorité de l’appellation, permet d’avoir une réelle typicité, une signature unique en Provence. Les grands vins de Villa Baulieu sont particulièrement soignés et raffinés. Dans les blanc, le Rolle joue avec le Sémillon ainsi que le Sauvignon Blanc et nous emmènent loin des standards de la région, ils sont brillants, épurés, avec un beau gras sudiste apporté par le Sémillon, pourtant tenu par une belle énergie en finale. Les rouge tirent leur épingle du jeu, issus de faibles rendements, les Syrah, Grenache Noir et Cabernet Sauvignon donnent des vins qui s’inscrivent, depuis 2013, parmi les meilleurs de Provence, ils s'affirment avec beaucoup de fond, de raffinement, tout en promettant d'évoluer vers des notes provençales de truffe et d'olive noire, de très beaux vins à mettre en cave. Depuis quelques temps, les vins sont signés conjointement avec Stéphane Derenoncourt, brillant oenologue bordelais que l'on ne présente plus.