Coteaux d'Aix-en-Provence blanc Chapelle Laïque 2016
Domaine de Sulauze

Attention talent ! Notez bien le nom de Karina et Guillaume Lefèvre, car ces jeunes vignerons qui se sont installés à Miramas dans le fabuleux paysage des Coteaux d'Aix, viennent de faire une entrée fracassante dans ma liste des plus gros coups de cœur de l'année. Cette découverte, nous la devons à Arnaud BD, membre passionné qui en confondant le rouge du domaine avec un vin de Rayas à l'aveugle, nous a mis la puce à l'oreille... Nous sommes donc allés voir ! Et quelle claque, quelle surprise ! Au-delà des rouges, comme la cuvée Laïque, qui joue dans la cour d'une Pialade de Reynaud, le blanc du domaine est tout aussi fabuleux. Né de vermentino sur calcaire, puis fermenté en oeuf béton en levures indigènes et longuement élevés, ce blanc est un véritable feu d'artifice de saveur : au premier tour de verre, les notes de citron confit, d'infusion, de miel cotoient des touches "pétrolées" que l'on a sur de vieux riesling, ou de vieux Bellet du Clos Saint Vincent. La trame de bouche, concentrée et fraîche à la fois ne porte à aucun moment les stigmates de son climat. L'ensemble est suave, long, dynamique... Un blanc délirant de complexité qui à la première respiration, va vous ensorceler ! Foncez leux yeux bandés !

Au-delà du style, franchement fabuleux des vins de ce domaine, il y a aussi une histoire. Deux passionnés de vin, de vie et de viticulture, qui en s'installant il y a 14 ans dans ce secteur de Provence, ont développé sur ce domaine une forme de polyculture assez hallucinante : on y fait du blé et donc du pain, du houblon pour faire leur biere dans leur propre brasserie, des olives pour faire leur propre huile d'olive, des taureaux, un potager... L'ensemble dépasse complètement le concept de la biodynamie, et en cave, on pousse les curseurs jusqu'au bout en terme de vinification : fermentation en levures indigènes, vinification en raisins entiers, longs élevages en oeufs béton pour étirer les matières, mise en bouteille avec des taux de SO2 minimum... Bref, de l'artisanat comme on en croise peu et un énorme kiffe en dégustation. Le tout livré à un prix angélique... Un seul conseil, achetez tout ce que vous pouvez !