Coteaux d'Aix-en-Provence blanc Chapelle Laïque 2017
Domaine de Sulauze

Karina et Guillaume Lefèvre s'installent au Domaine de Sulauze en 2004. Ils mettent en œuvre l’agriculture biologique puis la biodynamie dans les vignes, les champs de blé, d'orge, d'oliviers et dans le potager. Parce que partager fait partie de la philosophie du Domaine de Sulauze, leurs terres accueillent d'autres activités comme une brasserie, qui est est installée dans la bergerie du domaine, vieille de 300 ans. Guillaume brasseur autodidacte, brasse en partie grâce aux céréales et au houblon cultivés en biodynamie sur leurs terres. Actuellement, le domaine compte 30 hectares de vignes, 2 hectares d'orge pour la brasserie, 2 hectares de blé pour le pain, et 5 hectares d'oliviers. Ils cultivent l'ensemble selon les principes de la biodynamie et de l'agroécologie. Le Domaine de Sulauze est bien plus qu'un vignoble, il est un lieu de vie où la vigne rime avec partage. Ils bénéficient d'une douzaine de cépages pour composer des vins proches de l'expression naturelle de leur fruit, une forte identité provençale à mettre en scène à table, une approche saine et pleine de vitalité des vins de Provence. Incontestablement, le cépage qui se démarque le plus est le Cinsault avec la cuvée Chapelle Laïque rouge qui livre ici une expression irrésistiblement poivrée avec des saveurs de fraises cuites et de réglisse qui ne sont pas sans rappeler les vins rhodaniens d’Emmanuel Reynaud (Château Rayas).