Côtes du Roussillon Les Sorcières 2020
Domaine du Clos des Fées

“Je prends autant de plaisir à vinifier une cuvée à 13€, que certaines parcellaires beaucoup plus onéreuses. Pour ce vin, j’ai une cible, je sais où je vais depuis la date de vendange, jusqu’à la bouteille ». Voici ce que nous disait hier soir Hervé Bizeul, lors de la soirée membres autour de ses parcellaires et de la sortie de son tout nouveau pinot co-signé avec Jean Yves Bizot. Si pendant cette soirée nous avons pu découvrir des cuvées fabuleuses (Faune blanc, Petite Sibérie, Le Chat du Marquis et ce fameux 100 Phrases pour un éventail), nous n’avons pas oublié d’évoquer ce qui a fait connaitre Hervé Bizeul : Les Sorcières ! Cette cuvée de pur fruit, qui n'a d'égal en rapport prix/plaisir que sa régularité, est un must que tout amateur doit avoir. C’est le vin de tous les jours, celui qui régale, qui est digeste et parfumé, c’est celui qui, du simple apéro ou à table, met tout le monde d’accord. 2020, que j’ai pu déguster fin Avril au domaine, est à nouveau une réussite totale. Les Syrahs débridées en rendement donnent, ici, une version souple, parfumée et suave de la cuvée, tout en préservant son caractère aromatique. En y goûtant, j’ai écris sur mon carnet : un métronome, diabolique d'efficacité !

Si vous connaissez les Sorcières, vous savez d’ores et déjà de quoi on parle, et lire la suite de ces quelques lignes sera une perte de temps. Si vous ne connaissez pas, par contre, j’aimerai insister sur une chose : le rapport prix/plaisir juste magique de ce vin. Depuis 9 ans chez Chais d’œuvre, c’est avec la Syrah à Papa de Montez, une des cuvées adorées par les membres, et une de nos plus belles ventes. Pensez vous que ce soit un hasard ? Non, pas vraiment. En creusant un peu dans la gamme, vous tomberez peut-être aussi sous le charme des Vieilles Vignes, qui un poil plus cher, apporte une dimension supérieure à l’émotion. Si vous êtes pris par un moment de folie, alors prenez les « 100 Phrases pour un éventail », vinifié par Jean Yves Bizot. Les prix sont décoiffants, mais le vin est dingue. Il fait voler en éclat 25 ans de certitude sur l’équation terroir/climat/ homme. Une quille collector, qui vaudra de l’or !