Côtes Catalanes Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2020
Domaine du Clos des Fées

" Ma visite chez Jean-Yves Bizot m'a tellement marquée que, pour cette cuvée, on va tout changer : vinification intégrale en raisin entier, couverture de soufre minime, infusion des baies..." Si vous avez envie de savoir ce qu'est un vigneron qui se remet en question chaque année, appelez Hervé Bizeul et demandez-lui ce qu'il mijote comme projet avec Jean-Yves Bizot. Hervé nous comptait encore hier soir ses dernières expériences, ses travaux pétris d'audace, et sa vision du Roussillon qui "roupille trop" ! « Le Roussillon, c’est 1 500€ l’hectare » nous disait-il,  la seule région où l'on peut tout tenter, sans risquer de perdre quoique ce soit. Alors Hervé tente, ose, et ça marche ! Dans cette cuvée, que nous vous présentions sur le millésime 2015, pour la toute première fois, il y a un concentré d'audace : planter 1,7 ha de Pinot Noir issu d'une sélection massale du Clos de Tart, sur un coteau spectaculaire exposé nord. L'argile en sous sol serait, dixit Claude Bourguignon "similaire en qualité à ceux de Bourgogne". En vinification, Hervé a évolué au gré des millésimes, veillant à affiner au fur et à mesure ses pinots, en les floralisant, en les rendant plus fins. En Avril dernier, je suis passé voir Hervé et ai pu déguster Aimer, Rêver, Prier, Se taire côte à côte avec son prototype cosigné avec Jean-Yves Bizot, récemment baptisé « 100 Phrases pour un Éventail ». Si ce dernier était « au dessus », j’ai trouvé que la cuvée Aimer Rêver, Prier, Se Taire faisait déjà un sacré boulot, surtout en 2020 qui est à mon sens, au dessus du reste des millésimes ! Et elle vaut 10 fois moins cher que l’autre. Les amateurs de pinots voudront forcément goûter à cette cuvée, qui chaque année forge des vins de plus en plus singuliers !

Cette histoire, c'est la naissance d'un cru, les vignes commencent à plonger, tout devient plus complexe. Qui aurait pensé il y a encore 5 ans, qu’un pinot noir puisse être planté en Roussillon et qu’il puisse donner de tels résultats dans des secteurs où il fait 38° en été ? Personne ! Mais Hervé Bizeul l’a fait, il a prouvé au gré de ses millésimes que tout n’était pas totalement écrit en matière d’adéquation entre un lieu, un cépage, et la patte d’un homme. En y goûtant, vous vous plongerez dans une belle histoire, et devinerez les courbes des cuvées qui arriveront à l’avenir au domaine. Jean-Yves et Hervé vont créer une cave, planter des pinots sur un versan protégé d’une montagne, écrire encore un peu plus l’histoire du pinot noir dans cette région !