Côtes Catalanes Vieilles Vignes blanc 2022
Domaine Gauby

« Il y a derrière les vins de Gauby une forme de magie qui appelle au recueillement. Quelque chose d’intense et de calme à la fois ! On admire l’histoire, le travail fait dans la région pendant 25 ans, et les derniers millésimes de blanc, coup de cœur de toute l’équipe ! »
Chers membres passionnés, nous avons vécu un vrai moment de grâce autour de cette cuvée Vieilles Vignes blanc du domaine il y a une semaine, et Arthur, Anna ou Paul étaient formels : il nous faut ça en cave ! C’est Gérard Gauby, dans les années 1980, qui a réveillé le potentiel de ce Roussillon oublié, en quittant la logique de rendement pour retrouver le souffle des grands terroirs. Depuis, son fils Lionel a repris le flambeau. Ensemble, ils ont transformé le domaine en refuge vivant : agroforesterie, biodiversité, cépages adaptés au climat, aucun éraflage depuis plus de 20 ans, et des parcelles choyées comme des jardins. Sur les terrasses de schistes et de marnes, certaines vignes ont plus de 130 ans. Grenache blanc, Macabeu, Bourboulenc, Chardonnay, Assyrtiko : un enchevêtrement méditerranéen qui signe des blancs profonds, salins, infusés d’herbes sèches et de fenouil sauvage. L’élevage long (un an en fût, un an en bouteille) leur donne une assise rare. En bouche, ce blanc est à la fois structuré, tenu par une minéralité de roche chaude et une fraîcheur d’altitude. Il y a ce côté légèrement fumé, anisé, qui appelle des accords magiques — couteaux au fenouil, bar grillé, vieux comté. On pourrait presque croire à un grand blanc du Rhône Nord, mais en plus méditerranéen, plus libre. Seulement 5 000 bouteilles naissent par an, issues de micro-parcelles historiques, vinifiées avec douceur et précision. Dans cette vente spéciale « Grands blancs du Roussillon », c’est notre repère. Un vin qui n’élève pas la voix, mais qui reste longtemps dans la mémoire !

J’achète parce que c’est l’un des plus grands blancs méditerranéens, sans tapage ni artifices. Un vin de paysage, d’infusion, de roche et d’herbes sèches, qui se distingue par une signature sensorielle unique : salinité, souffle d’anis, toucher de schiste, longueur calmement solaire.
J’achète aussi parce que chaque millésime traverse le temps avec grâce. Ce blanc gagne en profondeur, en complexité, en énergie. Il peut tenir 10 à 15 ans sans sourciller. Et même jeune, il offre déjà une émotion rare. J’achète surtout parce que le rapport prix-émotion est renversant. Pour 40 €, on entre dans un monde de sensations pures, là où tant d’autres régions réclameraient deux fois plus pour la moitié de l’intensité. Parce que le domaine Gauby brille encore, des décennies après son réveil. Fidèle à ses idées, à son sol, à ses vignes centenaires. C’est beau à voir. Et encore plus à boire.