Corps de Garde 2009
Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot
2009
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La cave / Corps de Garde 2009

Corps de Garde 2009 2009
Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot

Rouge
Bourgogne - Auxerrois
75 cl
Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

Ce Côtes d'Auxerre est une des pépites du vignoble de l'Yonne. Jean-Hugues Goisot, le meilleur propriétaire de l'appellation brille depuis des années en produisant des blancs dignes des meilleurs Chablis et des rouges éclatants de...

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Boire à partir de
2012
Apogée
2018
Boire avant
2022
Degré d'alcool
13.0%
Domaine
Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot
Vignerons
Jean-Hughes et Guilhem Goisot
Cépages

Pour déguster le Corps de Garde 2009 - Domaine Goisot - 2009 - Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot

Conseils de dégustation

Servez-le à une température de 15-16°c dans de beaux verres, un léger carafage est possible juste avant de déguster.

Garde - Évolution

Cette bouteille est déjà accessible gustativement mais commencera à livrer ses secrets d'ici 2-3 ans. Elle pourra encore vieillir 8 à 1 ans et évoluera vers un registre plus floral tandis que la matière tannique s'affinera peu à peu.

Suggestions gourmandes

En entrée, je vous invite à essayer avec une pressée de volaille et foie gras, avec une réduction de jus de cassis créant un lien aromatique avec ce gevrey. En plat, concentrez vous sur du veau ou des volailles. Avec des vins subtils, les meilleurs accords se font avec les plats simples. Si vous l'attendez, vous pourrez l’escorter de plats soutenus en goût, comme une caille rôtie et farcie.

Appellation

Côtes d'Auxerre est un mouchoir de poche dont les vins méritent à être plus connus. Les 200 ha de vignes de l'appellation jouissent de la même composition de sous-sol que Chablis. On y produit 56% de blancs et 44% de rouges avec pour cépages respectifs, le Chardonnay et le Pinot...

Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot

Il s’agit d’un domaine familial dont les premières traces remontent au 14ème siècle et dont le vignoble s’étend aujourd’hui sur 21 ha sur les communes de Saint-Bris et d’Irancy, dans le département de l’Yonne, qui est la porte septentrionale de...
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