Côtes de Castillon 2011
Château D'Aiguilhe

Appellation très ancienne reconnue en 1936 par l’INAO, les Côtes de Castillon se situent dans la prolongation du coteaux Est de Saint-Emilion et jouit d’un terroir de grande qualité avec de très beaux vignobles en coteaux. 3200 ha de vignes, 256 crus, plus une cave coopérative qui regroupe 150 viticulteurs, rendent le choix difficile. Le Merlot, cépage dominant sur l'appellation s’adapte très bien au sous-sol du Libournais. Le Cabernet Franc complète parfois les assemblages pour tempérer les rondeurs du Merlot dans les millésimes solaires. Le sous-sol est essentiellement composé de complexe argilo-calcaire pausé sur un substrat calcaire qui donne aux vins de la région, l’élégance qu’on leur reconnaît. Coté climat, tout ce secteur jouit d’un climat tempéré par l’océan qui permet de faire mûrir les raisins de Merlot et de Cabernet dans leur maturité phénolique, c’est à dire la maturité des tanins et des peaux, sans tomber dans des excès de puissance en alcool.