Magnum Côtes de Provence 2020
Château Fontainebleau

Ça n'aura de valeur que chez son " fan club " mais si vous allez vous promener sur le compte Instagram d'Olivier Poussier (meilleur sommelier du monde 2000), vous tomberez sur un apéro démentiel autour des rosés du Château Fontainebleau que nous adorons chez Chais d'œuvre et achetons les yeux bandés depuis 2017. Pour ceux qui découvrent, nous parlons avant tout d'un trésor à prix doux qui naît sur les terroirs calcaires du petit village de Val, dans le Haut-Var, un écrin préservé. Les 150 ha du domaine ne comptent que 27 ha de vignes qui dans le plus grand respect du terroir sont menés en biodynamie. En cave, rien de technologique, un milieu fermentaire naturel et des Grenaches qui dans ce rosé sont préservées de toute surmaturité pour livrer au final, un rosé bluffant de fraîcheur et de sincérité aromatique. Les notes de baies rouges, d'écorces d'agrumes et de fleurs blanches sont superbes, la matière en demi-corps présente un gras sec appétant, une vraie allonge gustative, 2020 en plus est un grand millésime dans le sud avec un vrai potentiel de garde (même pour un rosé)... Quand on goûte ça et qu'on voit le prix en face, on en commande des caisses ! Alors faîtes comme nous ou comme Olivier Poussier...

La plus grande surprise en 2017 après ce coup de bluff gustatif fut la découverte de la politique de prix du domaine : hyper abordable ! Le même soin apporté à des vins de la région et proposé par des domaines de jet-setteur et vous payez le double voire le triple ! Si vous aimez les beaux rosés de Provence (les vrais, pas les rosés technos archi-fermentaires) et que vous souhaitez découvrir une pépite du Haut-Var, alors foncez les yeux bandés. Je vous promets une belle surprise avec ce trésor qui vous fera découvrir de nouveaux horizons gustatifs en matière de rosé !