Côtes-du-Jura Chardonnay Sursis 2019
Domaine André et Mireille Tissot

Rien ne vaut la spontanéité d’une visite passionnante n’est ce pas ? Voici le récit de Hugues, notre nouvelle étoile chez Chais d’œuvre, qui a bien failli ne jamais revenir de sa visite chez Tissot... Ce j’aime j’achète est le sien... Bonne lecture ! « Racontez une dégustation de chez Tissot, c'est faire le plein d'enthousiasme pour une viticulture décomplexée, pleine de talent et rentrer dans l'imagination créative de Stéphane, cet homme vraiment à part d’Arbois qui pour atteindre la lune vise chaque année les étoiles. Je garde des souvenirs inouïs de ce moment, et particulièrement ceux des Savagnins ouillés de 2016 encore sur fûts... Une claque ! (Nous attendons d’ailleurs avec impatience le jour où il choisira de parcelliser ses Traminers ouillés). Lors de ce rendez-vous pris sur le pouce, je ne pensais rester qu’une heure... mais tout a dérapé : 9h30 -13h30, c’est ce qui vous attend si un jour vous franchissez la porte du domaine, un vrai marathon enivrant de plaisir... Plus de 35 vins dégustés, des comparaisons dans tous les sens entre argiles du Lias et du Trias, retour sur le calcaire, les séries sans soufre, avec soufre... C’était dingue, une vraie Masterclass improvisée et unique, qui ne se raconte pas, elle se vit! Lisez le j’achète pour vous plonger dans les détails des cuvées proposées aujourd’hui ! »

Dans ce festival de saveurs complètement dingue, j’ai d’abord été marqué par les pinots, Sous la Tour et Barberon, qui sont d'une floralité à tomber. Le millésime est grand, la vendange entière est ici magnifiée par un élevage profond et sensuel, on sent les nuances géologiques entre les deux cuvées. La première est Volaysienne, la seconde plus Nuitonne.. Jamais les pinots n’ont trouvé de tels reliefs dans le Jura, l’époque que nous vivons est unique! Dans les blancs, “Rose Massale” raconte l’histoire des marnes qui la font naître (épices, empyreumatique, fumé) et des calcaires (la tension en signature de bouche). “Graviers” est un chardonnay de calcaire d'une pureté immense, une ligne droite portée par une superbe maturité. Son univers est contrasté par les élevages précis du domaine. Sursis, un chardonnay de Marnes bleues sur Château-Chalon évoque l'infinie complexité et la puissance de ces lieux, où le chardonnay est en sursis. Rappelons que c’est le royaume du Savagnin, mais le résultat est là avec ces chardonnays. Une quille à garder pour longtemps en cave ! Les “Bruyères” possèdent la trame large et puissante d'un chardonnay posé en plein sud sur un socle de marnes du trias, il est moins ciselé que Graviers, mais brille par son amplitude. La Mailloche est une promesse enivrante comme nous l'a démontré un 2002 dégusté dans la foulée du très beau 2019... Il était en pleine forme ! On retrouve là l'accomplissement entre les marnes blanches et le chardonnay, une harmonie que j'aime particulièrement par son intensité aromatique de truffe blanche, ciselé par des notes d'agrumes qui avec le temps caramélisent légèrement et un confort en bouche petit à petit épuré par un bon vieillissement. De grands terroirs sont portés par cette association complexe comme la colline de Corton, le terroir de Quintaine sur Viré-Clessé, Le Rouard et les Jiromées du Château de Villars-Fontaine. Et que dire de cette parcelle hors pair Clos de la Tour Curon qui semble tout droit sortie des plus beaux crus de Meursault : un condensé d'épices, d'ampleur tactile éblouissante. Enfin Le Savagnin 2018 non ouillé vous donnera un aperçu de la finesse qui caractérise les vins oxydatifs de la maison, c’est un baby vin jaune renversant, et plus accessible à table que ses grands frères !