Côtes-du-Jura Chardonnay Sursis 2018
Domaine André et Mireille Tissot

Sursis, Rose Massale, La Mailloche, voici les 3 parcellaires que les curieux et passionnés de grands vins du Jura vont sourcer en priorité dans l’éblouissante gamme de Stéphane Tissot. Les 3 sont des Chardonnays mais tous très différents ! Le premier est comme son nom l’indique, une vigne de Chardonnay en " Sursis ", plantée sur les marnes bleues de Château-Châlon : une vigne que Stéphane préserve pour souligner l’impact de ces terres sur ce cépage qui peut être aussi variétal, qu’empreint de la lecture d’un lieu. Dans le verre, c’est un blanc tout en confort, un rien mélifère, qui offre en bouche un grand contraste tonique et salivant ! Le second est lui aussi une rareté : une massale de Chardonnay Rose que Stéphane a vu naître dans ses parcelles de La Mailloche et du Clos de La Tour de Curon. Intrigué, il en a fait une sélection massale et planté des petits bouts sur différents écrins avec toujours la même question : pourquoi la peau de ces Chardonnays est-elle si rose, pourquoi sont-ils si différents ? Il s’agirait d’une mutation, un peu comme celle de la famille Gouges à Nuits qui, elle, met en lumière le Pinot. Dans le verre, ce 2019 est sublime (4ème millésime pour Stéphane), le vin se livre sur des tonalités aromatiques de pêche, pomme, citron, un peu de poudre de riz et une empreinte un poil torréfiée. En bouche, c’est tonique et salivant... Chez Chais d’œuvre, c’est la quille que l’on ressort pour piéger quelques copains sommeliers ! Enfin, parlons de La Mailloche qui se rapproche stylistiquement un peu plus des grands chardonnays du domaine comme Les Graviers ou Les Bruyères avec cette signature finement grillée (pop-corn, maïs, noisettes du Piémont) qui anime une trame puissante et tapissante sur 2018. En gros, si vous aimez Les Graviers ou Les Bruyères, vous retrouverez vos petits, c’est juste en bouche que les traits s’épaississent un peu. On a plus de gras, plus de densité... Une rareté (2 000 cols), qui permet à tous les fondus de vins du domaine de déplacer les curseurs selon la géologie qui accueille les vignes... Un programme fascinant !

Qu’y a-t-il de plus excitant quand on est passionné de vins de partir à l’aventure, de rêver le temps d’un soir, de boire autre chose, de s’évader ! Ces 3 flacons sont faits pour ça ! Nul doute que comme toutes les cuvées de Stéphane (35 au total), celles-ci vont vous envoûter et vous régaler. Mais elles seront vectrices, j'en suis sûr, de milliers de questions : pourquoi avoir planté des chardonnays à Château-Châlon, d’où vient cette mutation du chardonnay sur La Mailloche et Le Clos de La Tour de Curon... Et plus largement peut-être : pourquoi ne pas tenter d’autres expériences, selon ce que la nature offre comme diversité. Moi, ces questions là, elles me hantent la nuit, et c’est bien là ce qui rend le vin si passionnant !