Châteauneuf-du-Pape
Clos du Mont-Olivet
2007
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La cave / Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape 2007
Clos du Mont-Olivet

Rouge
Vallée du Rhône - Vallée du Rhône Méridionale
75 cl
Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

« Une cote démente auprès des passionnés, une presse à genoux et des prix qui ne bougent pas ! » Chers Châteauneuf lovers, 3 mois séparent nos masterclass Rayas 2024 de ces quelques lignes, et...

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Boire à partir de
2023
Apogée
2031
Boire avant
2037
Degré d'alcool
15.0%
Domaine
Clos du Mont-Olivet
Vignerons
Céline, David & Thierry Sabon
Cépages
80% Grenache Noir, 10% Syrah, 6% Mourvèdre et 4% autres cépages (Cinsault, Counoise, Vaccarèse, Terret Noir, Picpoul Noir et Muscardin)

Pour déguster le Châteauneuf-du-Pape - 2007 - Clos du Mont-Olivet

Conseils de dégustation

Servez-le à une température de 16°C dans de beaux verres bien évasés, un carafage énergique de 30/45 minutes lui permettra de développer tout son potentiel.

Garde - Évolution

2007 à Châteauneuf fut un été sec sans être chaud, sensiblement plus venté que la normale ce qui a permis une grande concentration naturelle des baies, il est totalement ouvert à l'heure actuelle, mais possède toutefois encore une garde de 15 ans sans problème.

Suggestions gourmandes

Un ragoût de bœuf, cuit lentement au four avec de l’origan, de la tomate et du céleri dans un style un peu italien fonctionnera très bien avec cette bouteille.

Appellation

Châteauneuf-du-Pape

Appellation mythique et reconnue dans le monde entier, Châteauneuf-du-Pape est le fleuron du patrimoine viticole de la Vallée du Rhône Méridionale. Vignoble qui connu son essor, dès le XIVème siècle, où les hautes instances pontificales (encore eux...) s'installèrent en Avignon. Les vins de Châteauneuf-du-Pape seront dégustés jusqu'aux tables des Rois et...

Clos du Mont-Olivet

Diverses sources rapportent qu’en 1547 un acte passé devant notaire portait sur une parcelle de vigne d’une éminée se trouvant " ad montem oliveti " mais ce n’est qu’au début du XXème siècle que l’histoire de la famille Sabon et...
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