Côtes du Roussillon Les Sorcières 2022
Domaine du Clos des Fées

« Le Clos des Fées 2020 est une bombe, il marquera l’histoire des plus grandes réussites du domaine ! Même constat dans la petite Sibérie, qui pousse dans tous les sens ! » Chers membres passionnés, 4 jours séparent ces quelques lignes de la fabuleuse dégustation proposée par Hervé Bizeul au Bristol, c’était lundi dernier... Sincèrement, j’attendais ce moment comme un enfant attend ses cadeaux de Noël car Hervé m’avait soufflé dans le creux de l’oreille que Jean-Yves Bizot et lui nous feraient découvrir en avant-première les courbes de « 1OO phrases pour un éventail » 2022, ce pinot totalement hallucinant co-signé entre Jean-Yves et Hervé, à base d’une massale de Clos de Tart. Nous étions quelques allocataires présents dans un petit salon, triés sur le volet pour mettre des mots sur ce vin qui sans prétendre être un Grand Cru de Bourgogne, en tutoie sinon dépasse un sacré paquet ! J’aurai l’occasion de vous la présenter dans les détails, mais je tiens à vous prévenir : c’est énormissime, il faudra être très alerte en fin d’année quand on vous en parlera ! Pour revenir à la gamme du Clos des Fées, on sent que le domaine est en pleine forme ! Serge, le chef de culture d’Hervé, était là, accompagné de toute son équipe dont un jeune talent qui bossait juste avant chez Chris Alheit en Afrique du Sud... C’est lui qui a piloté une partie des 2022 présentés en primeur et, franchement, on s’est régalé. Les Sorcières 2022 affiche la concentration du millésime qui, on le sait, a cruellement manqué d’eau. Mais cela ne lui a pas ôté son caractère gourmand, suave et immédiat. Il faudra l’attendre quelques mois avant une explosion de sensations ! Parmi les coups de foudre de cette série, parlons de « Modeste » ce vin inspiré d’une Pialade de Reynaud selon Hervé, dont le rapport prix plaisir est totalement indécent. Je ne devrais pas le dire mais pour Chais d’œuvre, vendre ce vin est plus une perte qu’autre chose... ( au regard du prix vs le coût logistique). Dans le verre, j’ai adoré le caractère infusé, joyeux, finement acidulé de ce vin de contexte, de plaisir immédiat, sans tanins... Un bonheur fleuri, tendre... On soulignera le goût intense de ce vin sur 2022, bien au-delà des millésimes antérieurs ! La série s’est poursuivie autour d’un autre coup de cœur, avec des cabernets francs très très beaux dans “De battre Mon cœur s’est arrêté”. Là, c’est le graphite, le côté poudré du cassis qui se greffe à un souffle mentholé, le tout livré dans une bouche toute en fraîcheur. J’ai vibré de plaisir sur ce vin abordable, qui écrit une partition un peu à part pour le cabernet franc ! Dans les grands vins du domaine, le Clos des Fées 2020 est une bombe atomique, un vin qui joue vraiment dans la catégorie des « grands » alors que les tarifs ne bougent pas. On saluera la densité de ce flacon, son goût intense et long, sa fraîcheur plus aiguisée qui fait saliver. Serge me disait, au passage, avoir un petit faible en ce moment pour des vendanges un poil plus précoces, afin de rendre encore plus dynamiques les bouches de ces cuvées. Côté élevages, c’est léché, mais beaucoup moins marqué que ça ne l’a été jusqu’à 2016. Beaucoup de classe, on boit un grand vin qui ne fait pas de caprices de jeunesse, on s’émerveille de sa persistance au passage ! Tout cela vous laisse imaginer la Petite Sibérie, partie pour un demi-siècle sur ce millésime d’anthologie dans l’hexagone. Si le plaisir est moins immédiat que dans son aîné 2019, on voit dans cet immense flacon que les éléments d’un très grand vin sont réunis : densité, acidité maturité, profondeur des sensations, longueur.. J’en ai encore des frissons dans le dos ! Point final et gourmand de ce moment féérique : Passat Minor, ce muscat passerillé dont seul Hervé a le secret... Mon « Yquem » de Vingrau vous dira Hervé en souriant, que l’équipe sert avec malice sur un régalis, ce fromage bleu hyper crémeux imaginé par un MOF, qui rend totalement addict quand on y goûte. Le mariage entre les notes d’abricot, d’infusions, d’orange orientale, de zest confits avec le bleu est une expérience de vie. Je vous souhaite sincèrement de goûter à ces deux merveilles réunies, c’est tellement fusionnel et touchant comme accord ! Vous vous en rappelerez toute votre vie !

Un domaine qui ne bouge pas ses prix, qui prouve autant qu’il promet avec ses vieux millésimes... Un domaine qui ose proposer, avec des pinots hors catégorie, ce que personne n’aurait osé dans cette région. On pourra se dire bien des choses, Hervé Bizeul a été un pionnier du renouveau du Roussillon, un visionnaire hors pair. La sucess story du Clos des Fées n’est pas un hasard, les vins sont bons, abordables, d’une régularité sans faille... Je vous conseille sincèrement de goûter à ces nouvelles références, vous ne serez franchement pas déçus !