Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert Œnothèque 2010
Domaines Paul Jaboulet Aîné

Thalabert 2010… Rappelez-vous ! Les membres qui ont connu Chais d'oeuvre à ses débuts, ne me contrediront pas : il règne dans ce terroir du plateau des Chassis de Crozes, une magie particulière ! Pour le prouver, et surtout permettre à nos clients passionnés de se projeter, nous avions servi lors d'une soirée en 2013, Thalabert 2010, et Thalabert 1991 cote à cote. Une expérience que je vous souhaite de vivre, franchement ! D'abord, parce que le 2010, est né pour traverser comme son ainé le temps avec majesté. C'était à l'époque, un coup de coeur que j'avais assumé pleinement en mettant d'ailleurs ce flacon dans vos coffrets. Ensuite, parce que l'idée qu'un simple Crozes, qui vaut une trentaine d'euros, puisse tenir 30 ans (voire plus) , prouve bien qu'en matière de grands vins, le terroir dépasse le style ! Sur Crozes, à part une Guiraude de Graillot, ou un Clos des Grives de Laurent Combier, peu de vins traversent le temps comme les cuvée Thalabert ! Alors la semaine dernière, en écoutant Caroline parler de Thalabert dans les moindres détails, j'ai pu comparer 2016 et 2010 cote à cote. Sans manquer une miette de ses commentaires, je me suis mis à rêver en entendant des annecdotes sur les 1978, 1982, qui semble t-il, offrent encore des plaisirs assez fous ! Et je me suis plongé dans ses annecdotes : comme le terroir de galets roulés, sous lesquels, se sont greffés des concrétions calcaires, qui retiennent l'eau. Cela évite le stress hydrique, un détail qui compte dans les millésimes chauds ! Ou comme la moyenne d'age des vignes, très élevée dans ces parcelles, qui aiment le chemin parcouru par Caroline, et le passage en bio, qui sur 2016, a reçu un agrément ! En me replongeant dans le 2010, j'ai retrouvé ce Crozes athlétique, d'une jeunesse encore fabuleuse et à l'aube de sa maturité. Son bouquet s'ouvre sur l'olive, la truffe, certaines touches de suie, de cendre et de moka que l'on a dans certains " Chapelle " du domaine, liées aux élevages en fûts Taransaud et Vallaurine. En bouche, c'est encore puissant et long, mais bien plus complexe qu'on ne peut l'imaginer sur Crozes. Je me suis repris une petite claque, et me suis dit que vous les représenter dans ce calendrier de l'Avin, serait un juste retour des choses ! Une merveille de bouteille, à prix doux !

Qui a dit qu'il fallait absolument boire des flacons très chers, pour comprendre la maturité des vins de grands terroirs ? Personne ! J'avoue que si j'admire les terroirs de légende, comme La Chapelle, Le Méal, Les Greffieux et tant d'autres sur l'Hermitage, je m'éclate autant (voire plus) en faisant vieillir dans ma cave personnelle, des appellations moins connues. Je possède pas mal de Crozes de ce style, notament des Clos des Grives, mais aussi des Chinon, des Sancerre, des Muscadet, des Petit Chablis que je fais volontairement vieillir, pour bluffer mes amis à l'aveugle ! Vous pourrez faire la même chose avec ce Thalabert 2010, qui est à mon sens, à peine à la moitié de sa vie ! Au prix proposé, le risque de vous planter est franchement nul : vous avez là une superbe Syrah dessinée par quelques années de cave, au prix d'un 2016 ! Foncez, avec un beau chevreuil et une sauce aux truffes, vous passerez un moment de folie autour de ce flacon !