Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2016
Domaines Paul Jaboulet Aîné

Les vieux Thalabert… Rappelez-vous ! Les membres qui ont connu Chais d'œuvre à ses débuts ne me contrediront pas : il règne dans ce terroir du plateau des Châssis de Crozes, une magie particulière. Pour le prouver, et surtout permettre à nos clients passionnés de se projeter, nous avions servi lors d'une soirée en 2013, Thalabert 2010, 2009, 1991, puis 1990 côte à côte. Une expérience que je vous souhaite de vivre, franchement ! D'abord, parce que personne ne soupçonne la magie de ce terroir à l’évolution. Pour beaucoup, un crozes, c’est un bouquet de violette, un fruit pétant, un tour de poivre sauvage, un peu d’olive. Mais ce n’est jamais la bouteille que l’on imagine comme génialissime à 7 ans, 15 ans, 20 ans... Alors qu’en fait, les vins tiennent, et tiennent admirablement même. A titre personnel, j’adore servir de vieux crozes en soirées, car au bout de quelques années, le style de l’homme disparaît, seul le terroir s’exprime. Quand on déguste de vieilles cuvées La Guiraude d’Alain Graillot, ou de vieux Clos des Grives de Laurent Combier, on se dit qu’il y a de la magie dans ces terroirs, une magie qui rejaillit également dans les promesses des vieux Thalabert ! Pour ceux qui aiment les petits détails, ce vignoble d’un seul tenant est composé de galets roulés sous lesquels se sont greffés des concrétions calcaires qui retiennent l'eau. Cela évite le stress hydrique, un détail qui compte dans les millésimes chauds ! La moyenne d'âge des vignes est très élevée dans ces parcelles qui sont passées en bio sur 2016 sous l’impulsion de Caroline ! Depuis, le fil conducteur autour de cette parcelle est admirable, les vins sont précis et vibrants. Pour illustrer ces plaisirs, nous vous proposons aujourd’hui une verticale unique qui vous permettra de remonter le temps : 2016, grandiose, et superbe d’équilibre (grand millésime de Rhône Nord), nous l’avions adoré en jeunesse et mis dans vos coffrets. Un millésime marqué par sa fraîcheur, sa finesse. Nous avons également quelques 2017, et 2018, deux années qui se posent aujourd’hui et qui livrent des Crozes un peu plus juteux et mûrs. Ils commencent à se livrer dans la complexité que l’on attend des grandes syrahs du nord !

Des trésors en provenance directe de l’oenothèque... C’est le premier argument de ces bouteilles que nous vous proposons aujourd’hui. Derrière, il y a les prix, juste angéliques pour ceux qui veulent boire de grands vins à maturité sans se ruiner. Crozes reste pour cela, un véritable phare ! Et puis il y a la magie du verre, des parfums et des textures poudrées. Si vous n’avez jamais bu de vieilles syrah dans ce genre sur Crozes, alors passez par là, et offrez leur des plats de fêtes autour de truffes noires avec un peu d’olive du genre : pigeon aux jus de truffe. Je vous assure que l’expérience vaut mille fois ce que vous aurez payé pour ces flacons !