Eau de Vie de Poire Williams La Poire du Roulot
Domaine Roulot

« Dans la foulée de l’Abricot, de la Poire et de la Framboise, qui sont totalement addictifs, Jean-Marc Roulot prolonge son œuvre autour de cette liqueur de mirabelle délicieuse ! Les aficionados du domaine seront conquis ! »

Chers membres passionnés,
Mardi dernier à l’atelier, il y avait ce parfum si particulier des grandes soirées Chais d’œuvre, et nombre de participants garderont en mémoire ce moment suspendu ! Nous recevions en effet Jean-Marc Roulot pour une verticale en magnum de neuf millésimes. Neuf. Une traversée, presque une leçon, un moment de grâce pour tous les passionnés présents !

Et au bout de cette dégustation, il y avait bien sûr l’Abricot. Celui que vous connaissez par cœur, celui qui affole le club depuis 2014, celui qui déclenche à chaque fois les mêmes regards, entre incrédulité et pur plaisir. Mais ce soir-là, une autre étoile s’est invitée, une nouveauté, encore confidentielle, presque murmurée par ceux qui guettent la moindre bouteille signée Jean-Marc Roulot : la liqueur de mirabelle.

Une merveille ! Jean-Marc nous a raconté la genèse de cette cuvée, avec cette exigence presque obsessionnelle qui le caractérise. Des mirabelles bio de Lorraine, sélectionnées avec une précision chirurgicale, puis cette idée brillante : ajouter une larme d’eau-de-vie de mirabelle dans la liqueur. Un petit détail qui donne à la liqueur ce supplément de souffle, cette vibration supplémentaire, sans jamais rompre l’équilibre. Dans le verre, c’est une caresse. Une mirabelle juteuse, solaire, presque confite, mais toujours tenue par une fraîcheur délicate. La douceur enlace le fruit sans jamais le dominer, on reste suspendu, longtemps, avec cette sensation d’avoir goûté quelque chose de nouveau et de délicieux ! De mémoire de sommelier, je n’avais jamais pu déguster une liqueur de mirabelle de ce niveau !

À ses côtés, les autres trésors du domaine sont disponibles. Les Poires Williams et les Framboises, d’une pureté cristalline, qui rappellent combien l’art de la distillation est dans les gênes de la famille ! Et puis bien sûr, les formats de fête autour de l’Abricot… jéroboams compris. Cliquez vite, si vous voulez cocher ces cases !

Cette liqueur de mirabelle est une naissance. Et comme souvent chez Roulot, rien n’est laissé au hasard. Le choix des fruits, la précision des équilibres, la finesse des traits… C’est du Jean-Marc tout craché !

Nous avons mis la main sur les dernières bouteilles, avant la prochaine mise… Ne traînez pas !