Ermitage L'Ermite

Maison M. Chapoutier

2012

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La cave / Ermitage L'Ermite

Ermitage L'Ermite 2012
Maison M. Chapoutier

Blanc

Vallée du Rhône - Vallée du Rhône Septentrionale

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

“Une masterclass animée par un Michel Chapoutier en pleine forme et surtout des vins transcendants qui racontent toute la magie des terroirs de l’hermitage !” Chers membres passionnés, une dizaine de jours séparent ces quelques...

Ermitage L'Ermite Maison M. Chapoutier 2012

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

“Une masterclass animée par un Michel Chapoutier en pleine forme et surtout des vins transcendants qui racontent toute la magie des terroirs de l’hermitage !” Chers membres passionnés, une dizaine de jours séparent ces quelques lignes d’une superbe dégustation faite au Petit Sommelier à Paris où j’ai eu le plaisir d’échanger avec Michel Chapoutier, autour de toutes les parcellaires du domaine qui étaient réunies. Une émotion rare, pour les sens, mais aussi pour la culture, car Michel est un puits d’anecdotes et de science aussi ! D’abord, avant de parler des vins qui concernent cette vente, je tiens à préciser que le niveau des blancs est vraiment impressionnant, et c’est franchement en dégustant des millésimes à maturité de l’Hermitage, que l’on saisit toute leur dimension ! Aujourd’hui, nous vous proposons ces trésors en direct du domaine, avec des 2014, 2012 en blanc qui seront commentés ici, mais aussi en rouge des 2011 ou 2007, que vous retrouverez dans d’autres j’aime-jachète (faute de place). Sincèrement, choisir au milieu des cuvées a été dur, très dur même… Mais comme pour tous les vins de Chais d’œuvre sélectionnés depuis 2012 , je ne partage avec vous que les vins que j’achète pour ma cave perso ! Plongez dans le j’achète, pour découvrir leurs courbes et leur fabuleuse résonance à ce stade de maturité !

pourquoi j'achète?

Commençons ces quelques lignes par les très beaux 2014 en blanc de la gamme : une année fraîche en Rhône Nord mais qui sied parfaitement à l’équilibre des marsannes ou viogniers qui, trop souvent dans les années chaudes, forgent des vins avec des glycérols trop prégnants. Je préfère mille fois les années fraîches dans cette appellation, un peu comme les 2008 l’étaient. A la dégustation du Méal, je vous le dis sans hyperbole, mon sang n’a fait qu’un tour. Le jeu de contraste dans ce vin est totalement ahurissant, on passe d’une attaque ample et puissante, genre Bâtard-Montrachet, à un cœur de bouche saillant, très minéral et fuselé. Avec un extrait sec corsé et des messages de miel, de plantes, de châtaigne, ce vin déploie à ce stade toute son intensité et brille par son allonge. J’ai juste ADORÉ, et vibré comme ça avait rarement été le cas sur cette parcelle. Victor Hugo aurait sûrement dit qu’il est « la rencontre du jour et de la nuit » ! Autre parcellaire dégustée dans ce même millésime : De L’Orée, magnifique là encore, mais plus bourguignon dans sa trame. Le cœur de bouche est plus salivant que le Méal et l’enveloppe tout aussi charnelle avec une patine que les Burgundy addict adoreront ! J’ai pu aussi déguster des 2012 de ces mêmes parcelles, avec une complexité accrue sur de l’Orée, et une étoffe grandiose. Derrière l’Ermite blanc est arrivé et a plié le game. Là, c’est la foudre qui nous est tombée dessus. Puissance magistrale, digne d’un montrachet, un vin transperçant par la minéralité saillante des granites (on est sur la roche mère) avec une jeunesse et un éclat dans le 2012, qui ont scotché tout le monde ! Si vous n’avez jamais bu ça, sincèrement, foncez. C’est un vin kilométrique en persistance. Même un blanc de Chave à coté, ne tient pas la distance ! Un truc de fou !

Boire à partir de

2024

Apogée

2047

Boire avant

2053

Degré d'alcool

13.0%

Domaine

Maison M. Chapoutier

Vignerons

Clément Bärtschi & Michel Chapoutier

Cépages

Marsanne

Pour déguster le Ermitage L'Ermite - 2012 - Maison M. Chapoutier

Conseils de dégustation

Servez-le à une température de 11°C dans de beaux verres bien évasés, un carafage énergique d'une heure lui permettra de développer tout son potentiel.

Garde - Évolution

Vin qui associe à merveille puissance, finesse et complexité aromatique, les très vieilles vignes assurent une conservation de 30 à 40 ans voire plus. À goûter au moins une fois dans sa vie !

Suggestions gourmandes

Tajine

Appellation

Hermitage

L’AOC Hermitage (ou Ermitage), est une appellation prestigieuse qui s’étend sur seulement 135 hectares et 3 communes, dans le département de la Drôme : Tain-l'Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage. Bien que restreint, ce vignoble a la particularité d’être sur la rive gauche du Rhône (les autres vignobles septentrionaux étant concentrés sur la rive...

Appellation

Hermitage

L’AOC Hermitage (ou Ermitage), est une appellation prestigieuse qui s’étend sur seulement 135 hectares et 3 communes, dans le département de la Drôme : Tain-l'Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage. Bien que restreint, ce vignoble a la particularité d’être sur la rive gauche du Rhône (les autres vignobles septentrionaux étant concentrés sur la rive droite), et d’offrir une grande richesse de terroirs, arènes granitiques, sols sableux, ou terrains caillouteux, permettant à cette appellation de proposer des vins rouges d’exception, qui ont fait sa réputation mondiale, mais aussi de vins blancs secs également très reconnus (plus rares dans la région). Le mistral, très présent dans cette zone, garantit de belles journées ensoleillées, mais est aussi responsable du froid parfois glacial qui peut frapper en hiver. Plus abrités de ce vent du nord, les coteaux exposés au sud du vignoble d’Hermitage donnent de très grands vins rouges de garde (les meilleurs millésimes pouvant aller jusqu’à plusieurs décennies), puissants, tanniques mais qui conservent une exquise finesse en bouche, issus principalement de la Syrah (ajout possible de 15% de Marsanne et de Roussanne) qui affectionne ces terroirs. Colorés, ils dégagent une grande richesse aromatique qui exprimera toute sa complexité en vieillissant. La Marsanne et la Roussanne qui servent à l’élaboration des Hermitages blancs, donnent ici des vins originaux et équilibrés, gras et parfumés, sans acidité et à la belle robe couleur d’or, qui vieillissent aussi très bien.

Maison M. Chapoutier

Fondée il y a plus de deux siècles, la Maison M. Chapoutier a toujours appartenu à la même famille. Polydor Chapoutier était le premier en 1808, à acquérir des vignes et à entamer la constitution du vignoble qui s’étend aujourd’hui sur...

Tous les produits du domaine

Maison M. Chapoutier

Fondée il y a plus de deux siècles, la Maison M. Chapoutier a toujours appartenu à la même famille. Polydor Chapoutier était le premier en 1808, à acquérir des vignes et à entamer la constitution du vignoble qui s’étend aujourd’hui sur 360 hectares. Sept générations se sont ensuite succédé, laissant aujourd’hui le passionné (et arrière-petit-fils de Marius), Michel Chapoutier à la tête du domaine. C’est en 1990 que ce dernier, suite à des désaccords avec son père, le rachète à son grand-père. Le domaine était alors considéré comme une " entreprise en perdition " avec un chiffre d’affaire de 2 millions d’euros. Sous les directives de Michel, ce chiffre a été multiplié par vingt en vingt ans. Il a largement étendu le domaine, et l’a intégralement converti à la biodynamie, bannissant au passage tout apport non naturel. Michel suit une démarche tournée vers l'expression de chaque sol au sein de chaque appellation. Aujourd’hui, fort de ses 360 hectares de vignes et de ses 150 salariés, le domaine réalise un chiffre d’affaires de 50 millions d’euros. Sa production annuelle s’élève à 8 millions de bouteilles (pour seulement la moitié il y a 10 ans). En outre, Michel détient le records mondial de notes maximales (100/100) décernées par Robert Parker. Reconnu ainsi comme l’un des plus brillants négociants-vignerons de France, il multiplie les titres. Une grande partie de sa notoriété repose sur l’Hermitage, dont il préside le syndicat. Il est également président de la puissante interprofession Inter Rhône, et de l’Union des Négociants (UMVIN). Les vins provenant des sélections parcellaires (en propriété) des vignes de la maison sont dirigés par Michel Chapoutier. Malgré ses multiples obligations et diversifications, le cœur de sa maison bat toujours en Hermitage. Elle dispose du plus grand patrimoine foncier sur le cru (30,63 hectares) et fait également des achats en raisins et en vins sur l'appellation. Nous touchons ici à ce que la Vallée du Rhône produit de plus grand. Hélas, les quantités produites sont infimes et les prix excessivement élevés mais justifiés au regard de l'exceptionnelle qualité de la parcellisation de la colline de l'Hermitage.

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