Etna Rosso Dagala di Bocca d'Orzo 2023
Tenuta delle Terre Nere

« Assurément une des plus bouleversantes dégustation de 2025 ! Avec des blancs sapides qui empruntent, par leur style, un peu de ce qu’on aime dans les blancs de Bourgogne, avec une minéralité divine ! En rouge, on est dans de savant mélange de grands nebbiolos de Barolo et de pinots subtils de Côte de Nuits ! Les parcellaires et vignes pré-phylloxériques sont de vraies expériences de vie ! »

Chers membres passionnés,

Avec ces journées d’automne qui s'enchaînent, l’équipe ne rêve que d’ailleurs et moi, je regarde quelques mois en arrière en repensant à ces journées de mai, passées sur l’Etna… Avec ma famille, j’ai pu plonger au cœur de la Cantina Terre Nere, une des plus belles adresses de la région ! Ce fut l’occasion de rencontrer Marco de Grazia, l’homme de l’Etna qui a participé à la dynamique de ce vignoble, reconnu désormais comme un des Eldorado italien ! Son vignoble, situé entre 600 et 800 mètres d’altitude sur les flancs nord de l'Etna, est un condensé de minéralité, battu par les vents, baigné de lumière et riche de vignes centenaires… En me rendant sur place, j’ai compris pourquoi tant de passionnés regardent aujourd’hui vers la Sicile comme on regardait autrefois vers la Côte de Nuits. Marco, pour bien des sommeliers, est un poète du nerello mascalese. Un conteur érudit, obsédé par l’équilibre, par la juste maturité, par la finesse. Ses sélections parcellaires — Calderara Sottana, Moganazzi, Dagala di Bocca d’Orzo, ou encore la légendaire Vigna Don Peppino préphylloxérique — sont à l’Etna ce que les climats de Vosne-Romanée sont à la Bourgogne : des variations subtiles sur un même thème, tendues vers l’émotion pure.

Certains d’entre vous ont pu déguster dans leur coffret Esthète, le millésime 2021 de Calderara Sottana, une version Chambolle sur cendres noires de ce cépage si particulier… D’autres l’ont dégusté au LAB de printemps, avec selon les retours, de grands frissons.

Aujourd’hui, nous vous proposons de partir à la conquête des 2023, dégustés il y a 8 jours, et nous avons sécurisé quelques 2022 sur Calderara Sottana, le vin frisson de ma visite ! Plongez vite dans le j’achète, pour les découvrir !

Commençons par les rouges et saluons déjà le niveau excellent de la petite cuvée en rouge du domaine : un relief de fruits à noyau, écorché de quelques agrumes et de fleurs ; une bouche à la fois séveuse, acidulée et mûre, qui rappelle par sa finale, quelques Langhe Nebbiolo du Piémont ! Un très bon kick-off dans la gamme sur 2023 !

Derrière, on monte dans les tours avec San Lorenzo, un des lieux dits parcellaires du domaine qui fait passer la dégustation sur des émotions de 1er cru ! On retrouve dans le 2023, ce relief de cerises acidulées macérées, avec le côté cendré minéral qui étire les fleurs et les notes d’encens du bouquet… Le 2022 est plus enrobé et un poil plus ouvert aujourd’hui !

Calderara Sottana 2022 est une tuerie absolue : un Chambolle sur cendres noires… C’est le cœur névralgique du domaine, là où tout a commencé. J’ai encore un souvenir de ce flacon, bu lors du déjeuner qui a poursuivi notre découverte en jeep du vignoble. Un vin d’une finesse inouïe, quasi Bourguignonne dans ses traits ! Ses tanins de velours parleront aux palais les plus exigeants ! Le 2023 ne rougit pas derrière, et se livrera dans quelques mois dans une trame encore plus fine. Donnez lui simplement 12-18 mois de cave, et vous verrez !

Parlons aussi de Dagala… Vignoble enclavé, sauvé miraculeusement d’une coulée de l’éruption de 1981… Minuscule parcelle, sur socle de sable volcanique, c’est le « Rayas » de la gamme, un vin touchant par son tactil évanescent, ses parfums de fleurs, de poudre de baies acidulées, d’agrumes… Avec toujours, ce souffle, cette longueur qui nous a tous subjugués ! Déjà le 2022 était sublime, mais là, en 2023, c’est LA quille de la gamme !

Enfin, un mot sur les pré-phylloxériques qui sont de vraies expériences de vie… Matière différente, trame hors de ce monde… C’est du jamais bu… J’ai noté dans le 2021 un relief saillant et une persistance de dingue ; de l’étoffe dans le 2022, parti pour 20 ans dans une belle cave ; quant au 2020, il joue plus la carte Piémontaise, dans son relief de tanins, sa trame… À l’aveugle, certains hésiteraient avec un grand Barolo de la Morra…

Bref, une gamme de rouge flamboyante, qui mérite l’attention de tous les passionnés !

En blanc, c’est le terrain de jeu du carricante… L’Etna Bianco est d’un bon niveau, qui affiche tous les arguments du cépage : pointe fumée, presque iodée, associée à quelques notes lactiques et agrumées. Pensez-y sur un carpaccio de poulpe, lors des beaux jours, c’est un voyage en first pour l’Etna !

On est plus Bourguignon dans les autres cuvées, dont Montalto, appuyé d’une fine patine d’élevage, et cette enveloppe charnelle qui chardonne un peu. Mais l’esprit fumé et la fraîcheur viennent d’ailleurs, et on retrouve en finale, cette griffe des lieux !

Mon plus gros coup de cœur vient avec Calderara Sottana qui, en 2024 comme en 2023, est digne d’un premier cru de Chassagne, genre Caillerets… Un bloc de sel en cœur de bouche rend l’équation fascinante… De la texture, de l’extrait sec, du volume, et une persistance à la hauteur de l’émotion : une folie qui nous a laissé sans voix !