Fleurie Clos du Pavillon 2024
Domaine des Marrans

Chers membres passionnés,

Quel bonheur, au milieu de ce beau week-end, juste après notre escapade de ce matin en Alsace, de revenir aux fondations les plus profondes de Chais d’œuvre : le rapport prix-plaisir ! En 2012, aux débuts de Chais d’Œuvre, nous étions fiers de proposer des vins à 13 €, des émotions immenses, et derrière, cette conviction que le plaisir naît d’un lieu, d’une dégustation et d’une vibration… pas d’un prix.

C’est donc un retour aux fondamentaux que propose la vente de ce soir, mais avec une précision dans les vins qui parlera aux plus exigeants d’entre vous.

Commençons par le coup de cœur unanime de toute l’équipe sourcing, avec le Fleurie “Les Marrans” 2023 du Domaine des Marrans. Un vin sourcé habilement par Anna, qui, avant d’ouvrir les bouteilles, nous disait : « Vous allez voir… ! » Banco lors de la dégustation, avec derrière un vin désarmant de plaisir et d’équilibre, l’histoire de vieilles vignes enracinées sur les granits roses typiques du cru, avec ces sables légers qui donnent aux vins cette texture si particulière, à la fois caressante et aérienne. Au domaine, la vinification en macération semi-carbonique est complétée d’une extraction très douce et d’un élevage discret : tout est fait pour préserver l’éclat du fruit. À la dégustation, c’est un modèle du genre que l’on aime apprécier lors des beaux jours : framboise fraîche, pivoine, une pointe de zeste d’orange sanguine, et surtout une bouche infusée, sans angle, portée par des tanins poudrés. Un vrai coup de cœur ; je me suis resservi pour regoûter et, forcément, Anna avait un petit sourire en coin !

Mais la gamme ne s’arrête pas là : le Clos du Pavillon 2024 a confirmé ce coup de cœur autour du domaine, mais en changeant un peu de registre. Parcelle plus concentrée, souvent issue de vieilles vignes également, sur des zones plus caillouteuses et drainantes, qui donnent des jus plus denses, plus structurés. Ici, la macération va chercher davantage de fond, avec une matière plus séveuse et plus verticale dans le millésime 2024. Une année plus fraîche, qui accentue encore cette lecture salivante des gamays : plus de tension acidulée, une trame presque minérale et une finale qui s’étire longuement. C’est un Fleurie de demi-garde, d’un saisissant niveau également !

Et puis il y a la Cuvée des Fous 2023 du Domaine Lapalu, un vin qui nous a fait frémir avec l’équipe lors de la dégustation, car tellement hors du temps et hors des modes ! On parle ici de très vieilles vignes également, travaillées en bio, vendanges manuelles, levures indigènes, quasi sans soufre. Le domaine est réputé dans le monde du vin pour la profondeur de cette cuvée qui pinote presque, par ses notes intenses de cerise noire, de grenade, avec une touche poivrée, presque sanguine, et cette texture juteuse, vibrante, qui donne envie d’y revenir sans cesse. Un Brouilly qui sort du cadre et de l’image que beaucoup se font de cette appellation, mais un vin très, très solide, qui, sincèrement, mérite le détour !

Ces trois vins racontent exactement ce qui nous anime depuis le premier jour chez Chais d’œuvre : découvrir des pépites, des terroirs lisibles et des rapports prix-émotion fabuleux !

“Les Marrans” séduira les amateurs du club qui aiment les vins spontanés, juteux et sans raideur. Sa lecture limpide des granits de Fleurie s’associe à un univers floral immédiat, mais avec ce fond sérieux apporté par les vieilles vignes. Le “Clos du Pavillon” apportera une autre dimension à la découverte, avec plus de structure, une assise plus minérale. Un Fleurie qui s’adresse à ceux qui aiment creuser, attendre un peu (je dirais un à deux ans en cave) et observer le vin se révéler.

Et puis il y a la “Cuvée des Fous”. Une énergie brute, un jus libre, vibrant, presque indompté, qui nous ramène à l’admiration du savoir-faire des anciens ! On quitte, à mon sens, la simple dégustation pour entrer dans une expérience sensorielle, avec ce fruit profond, un peu cacaoté !

Des vins qui, dans tous les cas, restent abordables, et pour lesquels on s’étonne de ne pas les avoir saisis avant !