Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2012
Domaine Sérafin Père & Fils

“Un domaine de retour à son plus haut niveau, avec un Gevrey village 2022 somptueux… Moins extraits et moins boisés qu’il y a quelques années, les vins du domaine laissent chanter leurs vieilles vignes de pinot… Je me suis régalé !” Chers membres passionnés, voici une vente qui devrait réjouir les amateurs de grands bourgognes, et peut-être, les amateurs pointus qui connaissent ce domaine hyper discret de Gevrey-Chambertin. Il y a quelques semaines, j'ai eu le bonheur de re déguster les derniers millésimes du domaine, et d’échanger avec Karine Sérafin qui depuis quelques millésimes, renoue avec l'excellence des vins de son Papa, de vraies légendes à l’époque chez les collectionneurs. Nous avons souligné avec quelques amis sommeliers, le virage opéré par le domaine, qui offre des extractions plus douces, des boisés plus nobles, et des vins dignes des plus grandes tables étoilées. Pour l’anecdote, ils sont à la carte du Georges V depuis 1999… Parmi les "must-have" du domaine, il y a le gevrey Vieilles Vignes du domaine que nous vous proposons sur des millésimes à maturité : 2017, 2016 et 2015 ! Ici, la sève impériale de ces grands vins, n'est autre que le fruit d'un matériel végétal unique : de vieux pinots fins qui ne produisent que de minuscules grappes et des raisins millerands. Un héritage vieux de 70 ans, qui explique en partie la complexité inouïe de ce gevrey village. Dans le verre, les 2017 sont évanescents, floraux, et prêts à boire, on plonge dans un panier de cerises griottes, de cassis, avec une trame apaisée, comme c’est le cas de beaucoup de 2017 en ce moment ! Le 2016 est un poil plus concentré, mais pointu et ciselé, il garde un fruit plus percutant en cœur de bouche, et libère en finale, une persistance de fruit superbe. Le 2015 porte en son cœur, le charnel d’une année solaire, et ses angles sont plus arrondis, mais diable que c’est bon à cet âge. Voilà pour le Gevrey Vieilles Vignes… À leur côté, saluons le coup de cœur du gevrey Village 2022, rubis, parfumé, très intense, qui conjugue avec grâce et finesse, le goût d’un beau pinot et un élevage plus subtil que ceux des derniers millésimes sur cette cuvée. J’ai adoré ce flacon, dont le rapport prix émotion sur Gevrey, est excellent !

Promettre c'est bien, prouver, c'est mieux ! Si il y bien un domaine à Gevrey, qui puisse aligner 20 millésimes sur la table de toutes ses cuvées sans rougir, c'est bien le domaine Sérafin. Batis à la naissance avec la sève et la densité de certains premiers crus chez les voisins, ces Gevrey Vieilles Vignes ont la vertus de garder leur fruit très longtemps, tout en affinant leur trame avec l'âge. Goûtez aux 2003, 2007 et 2008 géniaux du domaine, et vous comprendrez qu'on est chez un des plus sérieux domaines de Gevrey-Chambertin. Pour moi, au vieillissement, ces gevreys n'envient rien à ceux des plus grands de l’appellation ! Avis aux connaisseurs!