Gevrey-Chambertin Les Seuvrées 2022
Domaine Robert Groffier Père & Fils

Chers membres passionnés,

Après les émotions immenses procurées par les 2022 de Nicolas Groffier, que j’ai eu plaisir à servir lors de notre masterclass « Retour sur 2022 en Bourgogne », je suis heureux de partager avec vous les ressentis des 2023, que nous avons dégustés en mars 2025 lors d’une grande dégustation sur les quais de Seine à Paris ! Quatorze longs mois séparent donc ces quelques lignes de ce samedi ensoleillé, mais honnêtement, l’émotion est intacte, et les notes de dégustation encore fraîches.

Avant d’entrer dans les détails, mettons quelques mots sur 2023 au domaine, et pas simplement sur la région dans son ensemble. On le sait, le millésime est gourmand, productif, assez accessible jeune, mais là où certains ont poussé un peu les rendements, et où les jus sont devenus un peu faciles (parfois trop), j’avoue avoir été impressionné par la concentration des vins chez Nicolas Groffier, et par l’émotion qu’ils dégagent. Avec Valentin, Arthur, Florian, on a tous aligné nos commentaires pour souligner le fait que les vins sont presque supérieurs, en jeunesse, aux 2022…

Je ne peux m’empêcher de penser au fait que Nicolas, avec qui j’ai fait mes premiers pas de sommelier, quand il était jeune vigneron, arrive désormais dans une phase de maturité, avec l’expérience des vinifications et le soin qu’il porte à son patrimoine de vignes exceptionnel. Un coup d’œil sur ses mains, et vous savez tout de suite qui travaille dans les vignes…

Revenons à la gamme et commençons par la soie de la gamme, le vin parfum-dentelle, dont on rêve la nuit quand on a eu la chance d’en goûter. Je vous le disais l’année dernière, Nicolas a décliné deux versions des Amoureuses, avec « La Délicatesse des Sables », que nous retrouvons sur 2023 : un vin qui porte admirablement son nom, dans un profil de vin parfumé et aérien, une texture de dentelle, une sensation de grâce qui suspend le temps. C’est l’un des vins les plus émouvants de Chambolle aujourd’hui, mais surtout un vin qui ne vient pas qu’en surface. La fraîcheur salivante, le sel, la jutosité du fruit et les tanins de soie rendent l’équation juste dingue !

Bon, après avoir dit ça, revenons sur terre, avec quelques vins un peu plus accessibles… (Oui, Les Amoureuses sont parmi les vins les plus onéreux de Bourgogne, mais oui, ce sont aussi parmi les vins les plus émotionnels…)

Revenons à Gevrey-Chambertin, autour des Seuvrées 2022, qui restent une magnifique porte d’entrée dans l’univers de Nicolas Groffier. On y retrouve ce noyau de fruit sombre, cette chair gourmande et cette franchise qui font le charme des grands villages de Gevrey. On a pu en redéguster quelques-unes, lors d’une soirée récente, et franchement, ça chante déjà très fort.

Dans Les Hauts-Doix 2023, j’adore cette parenté presque évidente avec l’univers des Amoureuses (pour rappel, Les Hauts-Doix prolongent Les Amoureuses, on change juste d’exposition)… Même délicatesse de toucher, même raffinement aromatique, même impression de grand vin fin, mais avec une complexité plus lisible jeune. Là encore, c’est sans doute l’un des premiers crus les plus élégants de toute la Côte de Nuits sur ce millésime, car l’alignement des planètes est parfait : style, millésime, décontraction, ouverture.

On remonte très haut dans les tours (et dans les prix associés) avec les Bonnes-Mares. On passe à l’étage supérieur en termes de structure et de relief, on étire le fond et le socle minéral. Quelques amis passionnés m’ont soufflé le fait que Nicolas travaille sur une déclinaison de Bonnes-Mares (fait à vérifier prochainement au domaine), mais un peu comme dans Les Amoureuses, il y a des nuances de sol, et une dimension parcellaire qu’il souhaite emprisonner dans les futurs flacons… On a tellement hâte de comparer et d’essayer de comprendre. Côté prix, oui, les Bonnes-Mares du domaine sont parmi les plus premium de leur appellation, mais ce sont aussi parmi les plus émotionnelles… Dur, dur de trancher entre 2022 et 2023 : mon cœur bat plus pour 2023 sur l’émotion de la dégustation, mais voilà, 2022 se met bien en place…

Le Chambertin-Clos de Bèze, lui, rappelle pourquoi ce terroir demeure l’un des sommets absolus de la Bourgogne. Pour la petite anecdote, la famille Rouzaud (Roederer) vient d’acquérir le domaine Pierre Damoy pour un chiffre vertigineux, qui valorise le terroir du Clos de Bèze comme l’un des plus chers de Bourgogne (presque plus que le Clos de Tart…) De quoi retenir son souffle, au moment d’ouvrir une quille… Mais parlons plutôt du vin : les vieilles vignes parlent avec une autorité qui met fin à toutes les conversations. Le vin possède du souffle, du charisme, une allonge presque interminable. C’est le genre de bouteille qui rappelle qu’entre un grand cru et un très grand cru, la Bourgogne sait encore creuser des écarts vertigineux. On pourrait militer, quand on en boit, pour une classification de « Super Grand Cru », particulièrement quand on en goûte comme ici chez Groffier ou chez Rousseau.

Bon, tout est dans le j’aime… Nicolas Groffier, on le sait, boxe dans la catégorie des domaines haut de gamme de Bourgogne, mais on comprend pourquoi à la dégustation. Pour en avoir servi presque toute ma carrière, je peux témoigner et dire que même les petits millésimes sont superbes (2011, 2013, 2021… ne sont pas si petits que ce qu’on a en tête…)

Avis donc aux passionnés de grands vins de Côte de Nuits : il y a, derrière ces trésors, quelques vins de collection qui saluent les vingt ans d’efforts de Nicolas au domaine.