Gevrey-Chambertin Ostréa 2010
Domaine Jean Trapet Père & Fils

Noël 2021 ne sera pas un Noël comme les autres ! Nous vous l’avions promis début novembre, un feu d’artifice de grands flacons animera le cœur des passionnés du club en quête de flacons rares et à maturité. Pour vous régaler, et faire de vos dîners des moments mémorables, nous avons demandé à quelques vignerons partenaires de ressortir quelques trésors de cave. Jean-Louis Trapet, icône de Gevrey-Chambertin a gentiment accepté de ressortir quelques vins posés par le temps, de son œnothèque des millésimes 2010, 2011 et 2012. Quelles sont les promesses de tels flacons ? Un fruit plus plein bien sûr, car la conservation au domaine est le gage de plaisirs plus soutenus. La fraîcheur aromatique ensuite, avec des complexités olfactives juste envoûtantes quand les années passent. Enfin, et c’est peut être le plus magique des vieux millésimes bien conservés : une persistance de goût et une structure infiniment plus complexes ! Vous retrouverez donc Ostréa, le Gevrey village « minéral » signature du domaine, qui rappelons le, fait la part belle à des vignes centenaires. 2010 fut sublime, une des très grandes années à l’époque, qui trouve désormais son apogée aromatique et tactile. Plus intense et dix fois plus long en persistance, le Chapelle grand cru est un monument, le genre de quille qui rappelle combien la hiérarchie terroir est bien faite en Bourgogne et ce que les grands crus proposent quand ils franchissent la décennie. Enfin, deux millésimes de Chambertin : LE KING du village, qui à part dans le Clos de Bèze, n’a aucun challenger réel. Le 2011 de Trapet est un des plus beaux 2011 que l’on puisse trouver, il échappe aux nuances parfois végétales du millésime, et déploie aujourd’hui tout son panache. Son petit frère, 2012 est né dans une année millerandée : 50% de production, mais des vins aux fruits denses de grande constitution. La jeunesse de la matière impressionne, malgré les 9 ans de sagesse acquises aujourd’hui. Cette bombe ne va pas tarder à exploser, ne les laissez pas filer !

La conservation au domaine, sinon rien ! Cela fait presque 10 ans que Chais d’œuvre existe, et les messages sont les mêmes : « N’achetez jamais de vieux millésimes si vous ne savez pas d’où ils viennent ! » Le risque d’être déçu est important, et vous payerez très cher, des vins qui ne valent pas grand-chose ! Avec ces millésimes en provenance directe du domaine, vous avez la certitude que les niveaux seront top, que les chromatiques des vins seront préservées, que les fruits seront encore en vie dans le flacon... Avec ces merveilles servies dans un beau verre à Bourgogne pendant les fêtes, vous passerez un moment mémorable autour des vins de Jean-Louis Trapet !