Gevrey-Chambertin Racine du Temps Très Vieilles Vignes 2015
Domaine René Bouvier

1 ha en surface seulement, de très vieilles vignes dont certaines centenaires, un vin juste sublime… Si vous ne devez retenir qu'un seul vin chez Bernard Bouvier, n'en gouter qu'un seul une fois dans votre vie, c'est celui-ci. Car il résume à lui seul tout l'ADN du domaine: une belle appellation mais pas forcément un grand cru..;  de très vieilles vignes, une vinification en "infusion" de la vendange entière, des élevages à peine marqués. Bref, on parle d'une patte, d'un style, on parle d'un vigneron qui depuis quelques millésimes, est au sommet de son art et dont les vins vieillissent divinement. Au sommet de la gamme, en terme d'émotions et de complexité, je mets ce Gevrey Racines du Temps au dessus du reste... Car quand on est en " grand cru", avoir les poils des bras qui se dressent à chaque gorgée est le stricte minimum... Mais quand on parle d'un village, c'est juste magique. Le 2015, que Bernard a gentiment sorti de l'oenothèque pour nous, est l'opposé de son petit frère 2017. Ici, la concentration du millésime n'a fait qu'épaissir la chair du fruit, mais à aucun moment le contact minéral avec le sol n'a été rompu. On a donc une équation géniale, un vin hyper complet qui à l'aveugle peut balayer un bon paquet des premiers crus de Gevrey! 

Vous l'aurez compris à la lecture du j'aime, voici LA bouteille signature du domaine, celle qui fait briller les yeux des amateurs du monde entier. Le problème aujourd'hui, c'est que tout le monde en veut et que pour en avoir 12, il faut déjà jouer des coudes, alors qu'on parle d'une bouteille à 60€, pas d'un grand cru à 400€. Si vous n'avez pas encore coché cette case à Gevrey, alors foncez. Le 2015 est encore un jeune adolescent qui a besoin de s'assagir, mais quand les chevaux seront lâchés, cette quille fera des ravages dans des séries de grands Bourgogne à l'aveugle... Et quand on compare des quilles à 60€ avec d'autres des copains qui valent le triple, ça donne le sourire!