Gevrey-Chambertin Racine du Temps Très Vieilles Vignes 2023
Domaine René Bouvier

Voici certainement une des ventes flash les plus attendues de l’année par les vrais Burgundy lovers du Club. Quand je dis vrais Burgundy lovers, je parle avant tout de celles et ceux qui, dans une bouteille de vin de la région, cherchent systématiquement le meilleur combo rapport prix-émotion-plaisir…
Pas de ceux qui recherchent juste les étiquettes « IN » d’Instagram ou de domaines inaccessibles. Je parle aussi de celles et ceux qui aiment, un peu comme moi, les pinots parfumés, expansifs, qui mêlent fleurs séchées, écorces d’agrumes, épices…

Je me rappellerai toujours la première soirée d’équipe de cette année 2025, où j’ai mis un Gevrey « Racines du temps » 2022 à l’aveugle à toute l’équipe. Un vin qui a scotché tout le monde, même Florian dont la cave perso regorge de toutes les plus belles signatures de la région ! C’est donc un vrai plaisir de partager avec vous ce nouveau millésime 2023, sorti au domaine au cœur de l’été !

Avant d’entrer dans le détail cuvées que vous retrouverez dans le j’achète, je vous glisse quelques mots sur ce vigneron sensible et très attachant de Marsannay :
Vigneron discret, qui partage avec ses amis Vincent Dureuil ou Bertrand Chevillon le goût des belles choses. Bernard Bouvier n’est pas celui que vous verrez fanfaronner sur les réseaux sociaux. Sa carte de visite, ce sont ses vins, tout en fleurs, en épices, dont j’adore le relief et la sensualité. Depuis le milieu des années 2000, il a fait passer le domaine en bio (bien avant les autres sur l’appellation) et s’est épris de passion pour les vins nés de vendange entière.

Un virage stylistique qui, dès 2010, a permis de rendre les cuvées florales, de les aérer et de les complexifier, tout en leur apportant une fraîcheur mentholée.

Vous trouverez dans de vieux j’aime / j’achète des phrases dithyrambiques sur les Gevrey Racines du Temps ou sur le fameux Crais de Chêne, mais ne vous attendez pas à moins d’emphase sur les derniers millésimes, juste sublimes.

Bon, pour comprendre un peu le style assez évanescent et floral des pinots de Bernard Bouvier, je vous invite à goûter les Marsannay rouges, qui font partie des socles solides de l’appellation. En général, Bernard les approche avec 50 % de grappe entière, pour leur donner un peu de corps et d’allonge.

Vous attaquerez avec le marsannay « le finage » qui est un peu une carte postale du style maison. Le Finage résulte de l’assemblage de lieux-dits situés à différentes positions sur le coteau viticole, sur l’ensemble de l’appellation. C’est une lecture de Marsannay avant tout, pas un vin qui veut jouer dans la cour d’un Gevrey. Les 2023 sont en souplesse, et en maturité au domaine, avec plus de gourmandise et d’accessibilité que les 2022. Goutez y pour vous faire un avis, mais surtout, pour comprendre la « patte », de ces pinots rubis tout en souffle !

Dans Les Clos du Roy VV et Longeroies, vous attaquerez des premiers crus en devenir (on attend le classement avec impatience). Ici, on étire les bouches, on gonfle le volume, mais on garde toujours ce curseur floral-épicé, fidèle au style du domaine. Le Longeroies est plus souple que le Clos du Roy, mais on joue à armes égales en terme de matière et de persistance.

Autre trésor abordable de la gamme : le Fixin Crais de Chêne !
Un must. Une parcelle qui, là encore, se gorge de la fraîcheur et de l’énergie d’éboulis calcaires pour briller. J’adore ce vin pour son tempérament, que deux ans de cave permettent d’apaiser un peu. Pour moi, c’est meilleur rapport prix-plaisir de la gamme, et un secret de sommelier bien gardé !

Vous passerez aux choses super sérieuses en vous penchant sur le Gevrey Racines du Temps, cuvée signature de Bernard qui réunit ici des vignes quasi centenaires (90–100 ans).
Chaque année, c’est le must absolu de la cave, un vin qui met tout le monde d’accord : les pros, les copains vignerons (Vincent Dureuil adore, par exemple), les journalistes, les consommateurs à la fin.
Il naît des Créots et des Pinces Vins, deux terroirs de Gevrey qui se complètent et qui offrent, dans cette cuvée, un millefeuille aromatique super complexe : pivoine, rose séchée, violette, notes de bruyère, d’épices orientales, d’écorce d’agrumes et de noyau. C’est un Gevrey village avec une petite cape dans le dos qui, dans de nombreuses soirées Chais d’œuvre, a fait du mal à certains Premiers Crus servis en parallèle !

Si vous cherchez un Gevrey plus souple, à boire un peu avant le Racine du temps, ne négligez pas le Gevrey village, déjà très complexe. Il n’a pas les « racines » mais le souffle est là, avec cette signature plus sur le noyau de Gevrey.

Le Vosne village est clairement un must de la gamme ! J’ai flashé sur le 2019 il y a quelques années, et depuis, je ne le manque plus ! Un vin qui laisse transparaitre les argiles de la partie sud du village, qui embarquent dans un univers plus spirituel. Mon conseil : attendre ce village 3 – 4 ans en cave et le servir en automne sur une viande blanche avec un jus truffé.

Si vous aimez les vins taillés dans le velours, les deux Chambolle sont de beau niveau au domaine: le vieilles vignes est tout en finesse et en persistance, tandis que le « Fuées », Premier Cru de légende voisin des Bonnes Mares, affiche toujours un peu plus de grip minéral et un élevage un peu plus soutenu. Il faut attendre 5–7 ans pour que la proportion de bois neuf et la vendange entière se fondent dans l’univers. Mais une fois que c’est fait, je vous promets que ça déménage.

Dans les derniers trésors du domaine à prix « humain », le Morey En la Rue de Vergy est un vin qui embarque! J’ai la sapidité de ce cru qui épouse les hauteurs du Clos de Tart et les tanins de ce vin qui sont moins pénibles que ceux des Morey de la partie basse du village.

Enfin, pour ceux qui peuvent s’offir les grands crus, il y a une poignée de Charmes, et d’Echezeaux !
Le Charmes est, comme chaque année, le vin le plus expansif dans l’aromatique, le plus long, mais pas le plus costaud. Ici, c’est l’esprit, pas les muscles. Un vin délicieux à attendre religieusement une dizaine d’années, en se disant : "vivement qu’on soit plus vieux”.

L’Echezeaux est super complexe, marqué par des nuances ferrugineuses, un peu sanguines. J’avais raté les 2022 l’an passé, car la mise en bouteille s’est faite tardivement. Mais on est heureux de les retrouver sur 2023 !