Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2009
Domaine Sérafin Père & Fils

Le Domaine Sérafin a été créé en 1947 à Gevrey-Chambertin par le père de Christian Sérafin, Stanislas, un émigré polonais arrivé en Bourgogne peu avant la guerre. Christian Sérafin lui succède en 1988 mais travaillait à ses côtés depuis la fin des années 1950. C'est la deuxième génération qui dirige le domaine familial Sérafin à Gevrey-Chambertin. Ce petit domaine de six hectares cultivés en agriculture biologique s'étend sur Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Issus de vieilles vignes, fruits de faibles rendements et d’un élevage patient et réfléchi, les vins de Sérafin, non filtrés, sont à la fois puissants, subtils et superbes à l'évolution. Le style est défini par une vendange totalement égrappée, des pigeages et des extractions maitrisés. Les élevages long en barriques participent à l'univers aromatique des cuvées, mais ne s'imposent jamais. Les vins, au fruité riche et mature et aux élevages parfaitement intégrés, sont particulièrement appréciés par les critiques et les guides de référence, malgré la grande discrétion du domaine. On retrouve ainsi les références du domaine au Bristol ou au Taillevent et pourtant son nom ne dit rien à de nombreux amateurs !