Latricières-Chambertin Grand Cru 2019
Domaine Rossignol-Trapet

Il était une fois le Domaine Trapet à Gevrey-Chambertin, domaine familial où les enfants se succèdent depuis le XVIIIème siècle. Il était une fois aussi, la famille Rossignol, viticulteurs à Volnay depuis le XVIème siècle. Ce qui devait arriver arriva, comme dans les jolis contes, et un beau jour Jacques Rossignol épousa Mado Trapet. Et en 1990, au partage du domaine historique des Trapet, une part pour Jean-Louis qui dirige toujours le domaine éponyme et une part pour Mado qui la joint aux vignes de son mari : le Domaine Rossignol-Trapet était né ! Moins médiatisés que leur cousin Jean-Louis Trapet, les frères Rossignol (David et Nicolas) travaillent depuis longtemps leur domaine avec la même rigueur et la même biodynamie que lui. Dans la bouteille on retrouve toute la délicatesse que peut atteindre le Pinot Noir sur leurs magnifiques terroirs. Aujourd’hui ce sont les fils qui sont aux commandes du domaine, David et Nicolas Rossignol. Ils possèdent près de 14 hectares de vignes réparties sur Gevrey-Chambertin, Beaune et Savigny-lès-Beaune. Un ensemble de très beaux terroirs dont plusieurs Grands Crus (Chambertin, Latricières-Chambertin, Chapelle-Chambertin...) et des vignes plutôt âgées. Assez rapidement, les deux frères sont sensibilisés à une viticulture " propre ", notamment après la prise de conscience initiée par le célèbre agronome Claude Bourguignon qui avait annoncé au début des années 1990 la " mort " des terroirs bourguignons. David et Nicolas Rossignol arrêtent aussitôt les désherbants chimiques et se tournent rapidement vers la biodynamie, démarche initiée en 1997 et qui sera généralisée à l’ensemble du domaine en 2004, avec la certification Demeter obtenue en 2008. Même si ce domaine est médiatiquement plus discret que quelques autres de la Côte-de-Nuits, les vins produits ici sont tout simplement parmi les plus grands de leurs appellations respectives. Une découverte prioritaire pour ceux qui ne connaitraient pas encore ce domaine, du simple Gevrey-Chambertin jusqu’aux Grands Crus, David et Nicolas produisent des vins remarquables, plus pleins et moins ciselés que ceux de leur cousin, mais qui ont gagné en pureté et en élégance. Au sommet du domaine, un épatant Chambertin et un Latricières-Chambertin de haute volée.