Givry 1er Cru En Veau 2024
Domaine Joblot

« Servoisine 2024 m’a ramené à mes premières visites des années 2000 : un pinot égrappé, juteux, plein de cerise et de fleurs, coiffé d’un léger fumé. Une magnifique retrouvaille avec les vins du domaine Joblot ! »

Pourquoi j’aime ?

Chers membres passionnés,

Ce j’aime-j’achète est un genre de flash-back pour moi, car le domaine Joblot fait partie des domaines que j’ai commencé à suivre dès mes premiers pas de sommelier. Dans les années 2000, je me rendais régulièrement à Givry, Mercurey, Rully (ma Bourgogne natale, quoi !) et regardais avec beaucoup d’intérêt le travail de cette famille, installée sur quelques-uns des plus beaux terroirs de l’appellation. Avec ce magnifique patrimoine de vignes au cœur vibrant de Givry, le domaine faisait partie des signatures que l’on suivait avec passion.

En toute transparence, je ne suis plus retourné au domaine depuis 2014, mais il n’a pas complètement quitté mon radar. J’ai suivi de loin la passation de Jean-Marc à sa fille Juliette et ne me suis pas toujours retrouvé dans les vins que je goûtais dans quelques restaurants. Mais récemment, nous avons pu déguster les 2024, histoire de ne pas camper sur des souvenirs brumeux, et j’ai flashé sur la Servoisine, ce Premier Cru de Givry qui a toujours brillé dans la gamme du domaine : j’ai adoré ce pinot assez juteux, au cœur de bouche bien salivant et concentré, porté par l’élan de fraîcheur du millésime. En Veau, le 1er Cru en blanc m’a également fait de l’œil, dans un registre ample, crémeux, finement noiseté.

Plongez dans le j’achète pour découvrir 3 références qui valent le détour !

Bon, vous l’aurez compris dans le j’aime, la Servoisine 2024 est la bouteille qui a retenu le plus mon attention. Malgré un rendement limité par le millésime, le vin trouve un équilibre assez saisissant entre présence du fruit et relief percutant : le registre aromatique est fidèle aux vins de Givry (reconnaissables, comme ceux de Gevrey, par leur forte présence aromatique de cerise et de noyau). La Servoisine ne campe pas simplement dans ces nuances : la framboise, les fleurs viennent dynamiter ce registre, avec un élevage soigné (35 % de fûts neufs au domaine) ; il accompagne le fruit avec quelques nuances cendrées et fumées. J’ai beaucoup aimé !

L’Empreinte est une cuvée qui réunit quatre Premiers Crus rouges du domaine : Servoisine, Bois Chevaux, Clos du Cellier aux Moines et Clos Marole. Par rapport à Servoisine, les curseurs se déplacent légèrement : le fruit est un peu plus sombre, la maturité plus présente et la bouche moins axée sur cette percussion acidulée. En contrepartie, la texture se montre particulièrement réconfortante, avec davantage de chair et de douceur. Je préfère vous prévenir, une bouteille risque de faire un peu juste si vous êtes plus de 2 autour du flacon… Heureusement, il y a des magnums !

En Veau est un Premier Cru planté de chardonnay sur un coteau exposé à l’est et au sud. J’ai beaucoup aimé son profil en demi-corps, avec un boisé blond, des notes de maïs, de châtaigne et de noisette, puis les agrumes qui viennent réveiller l’ensemble. Un vin qui offre en bouche un peu de gras sec, mais aussi de la tension qui caractérise le millésime 2024. Bref, un très beau Givry blanc, qui pourra vous dépayser si vous voulez changer un peu vos repères bourguignons !

En termes de prix, l’ensemble me paraît totalement cohérent pour des Premiers Crus de Bourgogne de ce niveau. À l’heure où les tarifs peuvent vite s’envoler dans la région, Joblot reste encore dans la « safe zone ».