Grüner Veltliner Axpoint Smaragd 2016
Weingut Franz Hirtzberger

Wachau, petite région encaissée le long du fleuve Danube, à 80 km à l’ouest de Vienne. La vallée est longue d’environ 30 km et se situe entre Krems et Melk. Le vignoble de la Wachau est tout petit en surface car il correspond tout juste à l’équivalent, par exemple, de l’appellation Bandol (1500 ha environ). Les vignes sont implantées le long du fleuve sur les versants et sur les coteaux, un peu à la mode des Cornas et autres Côte-Rôtie. Conséquence directe, la mécanisation est impossible sur une grande partie du vignoble. Le sol de la Wachau est essentiellement constitué de roche primaire érodée (granit) sur les terrasses et de sols légers et sablonneux (avec quelques de traces de loess) sur les versants. Les cépages principaux du secteur sont le grüner vetliner et le riesling dans une moindre mesure, la culture de la vigne atteint 450 mètres d’altitude, à savoir 250 mètres au-dessus du niveau du Danube. La vallée de la Wachau bénéficie donc d’un micro-climat grâce au Danube, amplitude des températures jour/nuit et altitude. Des viticulteurs soucieux de produire des vins de qualité y ont imposé leurs propres règles de viticulture, supplantant par la même la norme nationale en vigueur. Pour faire simple et concis, un codex a été mis en place. Ce codex institue 3 niveaux de vins qui, dans l’ordre croissant de qualité, sont le STEINFEDER (littéralement Plume de pierre), le FEDERSPIEL (littéralement la fauconnerie) et le SMARAGD (littéralement émeraude, c’est aussi le nom donné à ce petit lézard d’un vert intense que l’on trouve dans ces montagnes), le SMARAGD, qui correspond à une vendange tardive toujours vinifiée en sec (13,5°C à 14,5°C naturel). Le vignoble de la Wachau a été classé récemment au patrimoine mondial de l'UNESCO pour la beauté de ses paysages et la qualité des vins.