Hermitage La Chapelle 1991
Domaines Paul Jaboulet Aîné

“Une verticale exceptionnelle du plus mythique des grands vins de l’hermitage. Le seul à avoir prouvé sur 50 ans, qu’il tenait ses promesses !” Chers membres passionnés, il y a parfois certaines bouteilles pour lesquelles on ose même plus se dire " Vais-je retrouver un jour cette merveille dans un verre ? ". C'est le cas pour moi, des très vieux millésimes de la Chapelle sur l'Hermitage, véritable mythe parmi les flacons de collection! Je me rappelle, lors de mes années chez Taillevent, des 1978, 1991, 1990, et aussi de l'incroyable 1961, que nous vendions sur une petite carte des vins "à part", à des clients piqués à vie par l'émotion de ces très grands vins, qui étaient sincèrement, les seuls à pouvoir rivaliser lors de dégustation comparative avec un très vieux Latour, ou un Lafleur à maturité. Depuis 2008, en même temps que le boom des grands crus de Bordeaux, ces flacons se sont envolés sur des marchés parallèles, à des prix parfois délirants (80 000€ dans certaines ventes, pour un Chapelle 1961... Du grand n'importe quoi). Le pire dans l'histoire, c'est que les clients qui achètent ces flacons ne sont absolument pas certain de la qualité de leur conservation, et j'hallucine à chaque fois dans des catalogues de ventes aux enchères du niveau des flacons vendus à prix d'or... Aujourd'hui, pour vous permettre de cocher cette case, nous avons demandé à Caroline Frey de vous proposer quelques bouteilles, en direct du domaine, et donc avec l'assurance d'une bouteille exceptionnelle parfaitement conservée. Parmi ces millésimes de légende, nous avons opté pour le 1990, juste unique en sensation, noté à de nombreuses reprises par Parker par la note de 100/100. Dans le verre, ce flacon de 30 ans est juste dingue de complexité, et affiche une jeunesse quasi éternelle. C'est le vin qui mêle la truffe, l'olive, l'encens, des touches fumées, de suie de cheminée, de graphite, de prunelle... C'est à se taper la tête dans les murs! Vous retrouverez aussi des 1985, 1988, qui jouent une carte plus automnale, mais qui tiennent admirablement la distance. Le 1985 pinote un peu (c’est le souvenir que j’ai d’une bouteille bue au Petit Sommelier), mais garde à cet âge vénérable, le fond de fruits macérés qui l’embarque dans une grande partition. 1988 sera plus sur le tabac, l’olive, la cendre, c’est une bouteille que l’on croise peu, mais dont j’ai de grands souvenirs. Les vrais collectionneurs regarderont attentivement les 1991, presque aussi mythiques que les 1990. Immense flacon, peut-être le plus grand bu dans ma carrière sur cette vendange, avec la Côte Brune de Jamet. Quelques millésimes un peu plus jeunes s’invitent dans cette série : 2005, 2009, 2016 (très solide)… En blanc, les 2009 Stérimberg affichent la complexité des vieux hermitage , sur le miel, les plantes, l’encaustique. La Chapelle blanc 2020 est l’œuvre récente de Caroline, pas de bois sur ce blanc, mais des élevages en œufs qui sculptent au lieu de boiser… Dans le verre, ce blanc prend des airs plus floraux de la marsanne, avec de la peau d’agrumes et un volume tactile intense !

1500 € TTC, c'est le prix conseillé pour une Chapelle qui sort de l'œnothèque du domaine, avec 30 ans de maturité! Nous nous sommes dit que ce tarif serait assez dissuasif, et que peu d'entre vous pourraient se laisser aller pour une telle bouteille. Alors avec l'équipe, nous nous sommes dit qu'il fallait tenir notre promesse : faire vivre des expériences, et permettre à nos clients de toucher du doigt ces flacons de rêve, sans pour autant accompagner la spéculation. Les voici donc à un prix "acceptable", en toute petite quantité : 6 flacons disponibles. On sait que c'est assez fou comme tarif, mais à côté du 1961 , c'est presque cadeaux! Ce sera dans tous les cas, un des plus grands flacons de votre vie, ou un de vos meilleurs placements !