Imaginador Cinsault 2023
Domaine Pedro Parra

« Pedro Parra est surnommé : l’homme qui écoute les pierres… Il gravite avec les plus grands vinificateurs de la planète, et son aventure chilienne est franchement passionnante ! Goûtez à ses cinsaults, très savoureux ! »

Chers membres passionnés,

La journée de ce samedi s'achève doucement, et les températures refusent toujours de redescendre… Je ne sais pas comment va se passer la nuit, mais je l’envisage déjà dans le sous-sol de la maison, juste à côté de la cave !

Ce soir, direction le Chili… ça fait longtemps que nous n’avons pas parlé de ce pays, et je suis heureux, à l’aube des vacances, de vous proposer un peu d’évasion !

Pedro Parra, peut-être avez-vous déjà entendu ce nom, n’est pas simplement un vigneron chilien. C'est probablement l'un des plus grands spécialistes des terroirs au monde. Un scientifique, passionné par les sols, qui a passé sa vie à creuser des fosses dans les vignobles pour comprendre ce qui se cache sous nos pieds. Depuis vingt ans, les plus grands domaines de la planète l'appellent lorsqu'ils cherchent à mieux comprendre leurs terroirs (Commando G, par exemple, en Espagne).

En parallèle de son activité, il a décidé de s'installer à Itata et plus précisément dans la sous-région Bío Bío, à 500 km au sud de Santiago. Une zone assez mystérieuse de montagnes granitiques près de l'océan Pacifique. Un havre de paix où l'on retrouve de vieilles plantations de cinsault et de país (entre 70 et 120 ans). Pedro y a entamé une viticulture d’élite, en biodynamie, et travaille chaque cuvée pour démontrer les variations de sols, plus ou moins profonds, sur socle granitique et sablonneux.

Nous avons pu déguster les derniers millésimes. Si le país n’a pas franchi la barre qu’on se fixe chez Chais d’œuvre, les cinsaults sont très sérieux. Plongez dans le j’achète, pour les découvrir !

Commençons par le coup de cœur commun de toute l’équipe : Imaginador « Cinsault » 2023. Un vin remarquable, provenant de quatre parcelles granitiques de Guarilihue Alto. Le style est dessiné par des fermentations à 100 % en grappes entières, en levures indigènes, dans des cuves tronconiques en bois. Et par des vieillissements en cuve béton, associés à quelques demi-muids de 600 litres. Dans le verre, c’est un univers à la fois un peu poivré, fumé et floral qui se dessine. Nous avons beaucoup aimé le cœur de bouche salivant de ces cinsaults, et la trame aromatique. Côté tanins, les traits sont à peine appuyés, ce qui laisse de la place à la floralité des messages. Un vin « parfum » comme on aime les présenter chez Chais d’œuvre.

Hub 2022 est une autre lecture du cinsault. Cette parcelle est l'une des plus anciennes plantations de ce cépage sur Guarilihue Alto, plantée en 1942. La parcelle est un mouchoir de poche : 0,64 ha, appuyés sur des sols granitiques, associés à des limons et quartz. Vinifiée comme l’autre cuvée, elle permet de voir où se déplacent les curseurs. Dans le verre, on monte en intensité, avec plus de fond, de longueur, une gamme aromatique plus sombre vient densifier la matière florale. Là encore, l’harmonie est très bonne et les messages précis. On a adoré !