Inopia blanc 2020
Rotem & Mounir Saouma

« Au nez, on est en Bourgogne, genre grand cru de Côte de Nuits. En bouche, on retrouve le Sud, mais dans une finesse assez dingue, avec un élevage soigné qui en dit long sur les intentions de son auteur ! Dans Arioso, on va encore plus loin dans le travail d’élevage, les sables fins du secteur de Pignan collent à merveille à l’esprit bourguignon… J’adore ! »

Chers membres, voici aujourd’hui quelques pépites assez difficiles à sourcer : Omnia, une délicieuse cuvée signée Rotem et Mounir Saouma qui, dans la foulée de leur success story bourguignonne (Domaine Lucien Le Moine), se sont lancés dans une aventure folle, au cœur des grands terroirs de Châteauneuf-du-Pape. Ce projet, né en 2009, fut avant tout un coup de cœur pour la région et une opportunité assez unique d’acquérir 2 ha sur le secteur de Pignan… Ceux qui connaissent l’appellation souriront en pensant à ce cadastre où Emmanuel Reynaud et quelques autres grands domaines signent de grands vins fins sur ce spot sableux, exposé nord.

On notera la présence de vieux mourvèdres (1940-1961) dans l’assemblage, qui pose les fondations d’un grand vin. Puis, d’autres microparcelles complètent l’ensemble : de vieux grenaches de 1921 du lieu-dit « Les Grès », puis d’autres de la partie sud, sur les galets roulés de l’appellation. Très vite dans ce projet, une multitude de terroirs de Châteauneuf ont été réunis, d’où le nom Omnia, qui signifie « tout » en latin. Millésime après millésime, les traits de cette cuvée se sont affinés, une nouvelle cave est arrivée, les élevages se sont maîtrisés.

L’élevage, c’est une des clefs du domaine qui, dans une multitude de détails, affine, étire et attendrit la puissance des cépages sudistes. Mounir dit que le cousinage entre les vieux grenaches et les pinots est très proche.

Et quand on goûte Omnia, on ne peut vraiment pas dire le contraire ! Les Burgundy lovers adoreront ! Vous retrouverez aujourd’hui plusieurs millésimes : 2020, superbe d’équilibre comme pas mal de vins du millésime sur Châteauneuf. On le constatait encore cette année lors de nos masterclass Rayas, tous les 2020 sont à la fois gracieux, subtils, sans glycérols dominants. C’est un millésime qui parlera aux fondus de grands vins d’équilibre !

Les 2019 sont plus intenses, mais animés d’un cœur de bouche très salivant, qui tranche l’imposante matière. Voyez-le comme un millésime de collection, et mettez-le aux côtés de vos 2016, car on parle ici des deux plus grands millésimes de la décennie. Dans le verre, il est impressionnant de voir comment autant de matière passe avec délicatesse. C’est toute ma magie du savoir-faire maison et des élevages.

Et pour ceux qui veulent cocher une case dans une vie d’amateur : Arioso, la cuvée ultime en rouge du domaine. Difficile de la décrire tant ce vin est impressionnant de présence et de concentration, mais en gros, on parle de grenaches quasi centenaires (1930) du lieu-dit « Pignan ». Des sables qui floralisent et étirent les grenaches d’une longueur qui fait lever les yeux au ciel. Soigneusement élevée, elle prend, un peu comme les autres cuvées du domaine, le meilleur du savoir-faire bourguignon, sans trahir ses origines châteauneuvoises ! Vous trouverez une mini-verticale de 2020 à 2017, histoire de comprendre où se place l’émotiomètre quand ce flacon évolue ! Ceux qui sont venus cette année à nos masterclass Rayas ont déjà bu le 2019, d’une impressionnante classe. Oui, l’élevage participe à la complexité, et oui, c’est haut de gamme, mais franchement, dans la hiérarchie des grands vins de l’appellation, Arioso est un vin signature ! 2020 sera plus délicat en matière, 2017 plus enveloppant, c’est une année plus chaude, qui cajole les papilles.

Et pour ceux qui veulent goûter à quelques blancs, regardez déjà ce qui se passe dans INOPIA, un blanc qui emprunte un peu du savoir-faire bourguignon de Mounir et des codes aromatiques des blancs méridionaux.

Impossible, en écrivant ces quelques lignes, de ne pas repenser à nos 6 masterclass Rayas de février et mars 2026 où, au milieu des 10 vins d’Emmanuel Reynaud, j’ai glissé à l’aveugle quelques pirates : les fameux lieux-dits Beaurenard de la famille Coulon, un quasi-pur cinsault à tomber, mais aussi des Clos des Papes ou Omnia, qui ont fait forte impression au milieu de ces dégustations ! Les cuvées Inopia s’adressent aux impatients et à ceux qui valorisent le rapport prix-plaisir ; Arioso raconte la magie d’un vin infusé très expansif ! Un vin-expérience qui embarque ! Rendez-vous ce soir (lundi 13 juillet) à ceux qui veulent vivre ça en live !