Jéroboam Liqueur de Citrons
Domaine Roulot

Jean-Marc Roulot, tant de choses à dire sur l'un des Dieux vivants du vin de Meursault dont les vins s’arrachent aux 4 coins du monde chez tous les collectionneurs et les esthètes du goût... Jean-Marc, c’est aussi un homme exceptionnel : acteur, passionné de théâtre, un palais fin, un curieux, un perfectionniste, un nostalgique parfois. Il y a quelques années, toute l’équipe de Chais d’œuvre passait un moment délicieux au domaine, à filmer Jean-Marc Roulot, nous racontant son aventure dans l’univers des liqueurs et eaux-de-vie. Tout a commencé en 2008, lorsqu'il retrouva dans la cave de son père, des liqueurs d’Abricots à tomber dont l’équilibre et la précision, n’avaient alors aucun équivalent. Jean-Marc a donc creusé, imaginé la recette de son père, tracé une trajectoire. Pour lui, une liqueur, c’est peu de sucres, beaucoup d’esprit, une finesse en esters alcooliques exceptionnelle. C’est surtout, un produit génial à sortir en fin de soirée d’été, pour se régaler d’un dernier verre en terrasse ! Son Abricot, beaucoup d’entre vous le connaissent, l’adorent, le vénèrent même ! C’est une sorte de " tarte tatin d’abricot liquide ", d’une affolante sincérité aromatique. Inspiré par ce succès, Jean-Marc nous confiait l’année dernière lors du premier confinement lors d’un live, qu’il oserait peut-être un Citron du Roulot en 2021... Après pas mal de réflexions, de tests (j’ai pu goûter aux premiers essais), Jean-Marc a relevé le pari et signé 3 000 bouteilles de cette liqueur divine née de citron de haut pedigree. Dans le verre, Benoit a raison, on est à des années lumières des liqueurs saturantes du marché, c’est de l’art ! Au premier nez : on part sur un millefeuille de notes estivales, peau d’agrume, cédrat, pointe de genièvre comme dans certains Gins de haute qualité, petite touche édulcorée qui rappelle un sorbet au citron de chef 3 étoiles. Au niveau des esters alcooliques, c’est bluffant, on peut laisser son nez sur le verre, sans que les 35% de la liqueur ne vienne perturber les essences. En bouche, encore une fois, c’est la classe ! Peu de sucres en sensation, que des amers subtils viennent sécher en sensation. La longueur démentielle des parfums vous embarque dans l’esprit d’une soirée d’été, et jamais les sucres ne viennent vous envahir... Bref, une réussite magistrale, un pari osé, mais gagnant, qui prouve que Jean-Marc Roulot est un homme vraiment à part !

Vous aimez les sucres fins ? Les amers subtils de l’agrume ? Vous êtes un fondu d’eaux-de-vie et liqueurs de grand style ? Vous adorerez les liqueurs de Jean-Marc Roulot. Sincèrement, j’ai servi des centaines de bouteilles de l’Abricot du domaine en quelques années chez Chais d’œuvre et je peux vous garantir que jamais une seule personne ne m’a dit : " je n’aime pas..." Pour ce Citron, je fais le pari que le succès sera identique, car aucune des liqueurs que j’ai bu à base d’agrumes, n’a atteint ce degré d’équilibre et cette finesse aromatique. Il y a franchement du génie chez cet homme, croyez-moi. Je vous invite sincèrement à saisir une bouteille, ne serait-ce que pour goûter. 3000 cols ont été produits, on en a acheté une centaine, qui nous l'espérons, vont vous régaler !