Judée Shoresh 2020
Tzora Vineyards

Tout simplement bluffant ! Alors là, si il y a bien un coup de coeur auquel je ne m’attendais pas, c’est bien ce domaine d’Israël : Tzora, un domaine mené de main de maître par un Master of Wine 2016 : Eran Pick qui se fait accompagner par l’homme qui a signé plus de 30 millésimes à Pétrus, le fameux Jean-Claude Berrouet ! C’est avec pas mal de vision et une réflexion agronomique hors norme que tout a commencé, en plantant dans le secteur des collines de Judée certaines parcellaires, en ayant réfléchi à l’adéquation avec certains cépages. Le lieu est venté, haut en altitude et planté sur différents socles géologiques. C’est le calcaire qui domine mais l’on y trouve aussi d’autres couches très riches en minéraux qui donnent aux vins une partie de leur identité et leur longévité. Dans la gamme, ce sont les vignes en coteau qui m’ont le plus impressionné, des parcellaires qui portent le nom de « Shoresh » sur l’étiquette. Je vous invite d’ailleurs à aller voir le site du domaine pour admirer ce magnifique vignoble en terrasse ! En blanc, je vous l’avoue sans filtre, je me méfiais avant la dégustation du cocktail « Chardonnay- sauvignon » qui, très souvent quand on en déguste ailleurs, n’a pas trop d’intérêt... Là, j’ai pris une claque... Le  jeu sur la fine réduction et l'élevage très subtil sous bois imposent le respect, on se met à sourire dès la première respiration car il y a la patte des grands domaines de l’hexagone. Aromatiquement, on sent la craie, une pointe mentholée du sauvignon (80% de l’assemblage) à laquelle se greffe la texture un peu plus dense des chardonnay. La texture, la minéralité, l’équilibre alcool sont parfaits, et dignes à mon sens de nos plus grands blancs. J’ai surtout souligné la « sincérité aromatique » de ce vin qui m’a de suite fait comprendre que c’était du sérieux. En rouge, on ne peut imaginer que Jean-Claude Berrouet  ne joue pas dans la cour des grands : un assemblage très bordelais, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, avec une pointe de syrah qui se mêlent avec finesse. On sent malgré le très jeune millésime 2019, toute la maîtrise et la classe que l’on aime dans les vins de Jean-Claude, à savoir : pas trop de bois, une extraction soft qui respecte une dimension pulpeuse et suave, les codes sont ceux d’un grand vin de rive droite. J’ai adoré le côté mûr et suave de la proposition, avec un poil plus d’épices et encore une fois, une sincérité admirable. Très gros coup de cœur !

Cela n’a strictement rien à voir avec la sélection de ce domaine, car chez Chais d’œuvre, c’est le coup de cœur qui fait la sélection et non les catégories de vins, mais sachez le, ces cuvées font partie des très rares vins casher que j’ai dégusté à ce niveau dans ma carrière, ça peut servir si vous recevez de temps en temps, des amis qui ne boivent que cela. Par contre, si c’est bien la curiosité qui vous amène à lire ces commentaires et à goûter les vins bluffants d’Eran Pick, alors foncez !  On parle ici d’un vignoble planté par des visionnaires et par des passionnés de grands vins. Ça se sent dès le premier tour de verre !