Judée Shoresh 2019
Tzora Vineyards

Il est des contrées vinicoles dans le monde qui ne sont pas ou peu connues du public et qui méritent que l'on s'y attarde : la découverte d'un pays à l'histoire vinicole extraordinaire. Israël est coincé entre la Méditerranée à l'ouest, le Liban et la Syrie au nord, la Jordanie à l'est et l'Égypte au sud-ouest. Avec un territoire grand comme l'île de Vancouver avec 550 kilomètres du nord au sud et 80 kilomètres dans sa plus grande largeur, Israël compte cinq grandes régions viticoles. Au nord, la Galilée se divise entre la Haute et la Basse Galilée, le Mont Tabor et le massif du Golan. La Samarie à l'ouest, la plus grande région vinicole d'Israël en superficie, longe le littoral méditerranéen avec le Mont Carmel et la plaine côtière. La région de Samson, au centre du pays, est enclavée entre les collines de Judée à l'est et la plaine côtière à l'ouest. Puis viennent les Collines de Judée (Harey, Yehuda) dans la région de Jérusalem comprenant Bethléem et Hébron et enfin le désert du Néguev, au sud de la ville de Beer Sheva, comprenant les montagnes d'Arad à l'est où, depuis quelques années, l'industrie viticole s'est considérablement développée grâce à des techniques ultramodernes d'irrigation. Israël dispose d'une grande variété de sols et de climats. Au nord, dans le Golan, la plus importante sous-région de la Galilée, des roches volcaniques jumelées au climat froid, neigeux en hiver, chaud et sec en été avec une certaine fraîcheur, contribuent au microclimat. Le long du littoral dans la région de Samarie, les sols sont calcaires, sableux et ferrugineux avec un climat maritime chaud et humide en été et frais et pluvieux en hiver. Plus au sud aux environs de Jérusalem, nous retrouvons des sols calcaires et un climat plus continental, froid et sec en hiver, chaud et sec en été. Enfin au sud dans le Néguev, du sable et de la chaleur à longueur d'année, avec quelques rares précipitations en hiver qui favorisent le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Chardonnay qui ont particulièrement réussi sur ces terres semi-arides. Tous ces climats et sols apportent une signature bien distincte au terroir de chaque région, ce qui donne cette diversité de cultures de différents cépages. En Israël, seule l'espèce Vitis Vinifera croît (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Carignan Noir, Petite Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sémillon, Gewürztraminer, Melon de Bourgogne, etc.). Comme Israël est un important producteur d'agrumes et de nombreux fruits, la production d'eaux-de-vie et de liqueurs de fruits est aussi importante.