Jurançon 2014
Les Jardins de Babylone

"Et si on fêtait Noel en juillet ?" Voilà l'idée folle qui a traversé l'équipe de Chais d'oeuvre, lorsque Louis-Benjamin Dagueneau nous a proposé quelques vieux millésimes de son "Jardin de Babylone" à Jurançon ! Habituellement, nous les proposons pendant le calendrier de l'Avin en décembre, mais il s'agit toujours de millésimes plus jeunes. Aujourd'hui, nous proposons des 2014, encore jeunes mais sur des parfums enivrants d'ananas rôti, qui dans un équilibre de Riesling Allemand (11% d'alcool) brille par son contraste de sucre et d'acidité. Nous avons aussi des 2009, un poil plus concentré, et tout aussi beau qui distille le coing, les fruits tropicaux, le pamplemousse confit et l'abricot. La pointe de truffe blanche est en filigrane, comme dans tous les beaux Jurançon qui prennent de l’âge. Personnellement, je mets ce genre de bouteille en termes de plaisir au niveau d'un Yquem, surtout quand elle est à maturité. Ici, c'est le cas pour ces deux millésimes, et clou du spectacle, les vins sortent directement de l'œnothèque du domaine, ce qui en termes de conservation, change vraiment tout !

Une poignée de bouteilles, un magnum par ci, un magnum par là… Ne nous emballons pas, Chais d'oeuvre ne fera pas fortune en proposant ces trésors ! Notre but aujourd'hui, c'est de piquer votre curiosité avec ce vin liquoreux exceptionnel qui arrive à son sommet d'expression. Car c'est bien sûr à cet âge, quand le vin s'est minéralisé, posé et complexifié que les frissons arrivent. Les quelques membres qui ont goûté au 2009 en novembre dernier lors du Wine Dinner avec Dagueneau savent que l'on parle de bouteilles de folie. Côté prix, c'est décoiffant pour un Jurançon, mais c'est le tiers d'un Yquem, et je peux vous garantir que ce n'est pas moins bon... Au contraire !