La Côte Grain de Velours 2016
La Maison du Moulin

En 2009, Yannick Passas reprend le vignoble pour y installer un concept viticole novateur inspiré de la permaculture. Une approche permettant aux vignes de se nourrir du sol et du lieu. La Maison du Moulin élabore des vins naturels afin d’y inscrire la marque des divers terroirs de sa région. Au coeur de La Côte, du Vallon de l’Aubonne à Coinsins, le domaine s’étend sur 12 hectares de parcelles calcaires, argileuses et sableuses. La diversité de ses sols communique le caractère si particulier à ses vins. Les vins de La Maison du Moulin ont une particularité, celle de s’exprimer sur la finesse et la longueur. Ils tiennent le temps et respirent l’énergie des lieux, des roches et des eaux alpines. Le vin devient unique lorsqu’il respire le lieu d’où il vient, dans les mots de Yannick Passas se transmet un savoir et un savoir-faire que le domaine témoigne au quotidien. Conserver un sol fertile qui s’exprime et révèle la beauté du lieu, La Maison du Moulin a trouvé sa mission. Il porte la vigne, en la nourrissant, il ouvre la porte de la transmission du terroir, se révélant au fil du temps avec sa particularité chaque année. Une véritable philosophie, " way of life ", qui inspire à ceux qui font vivre le domaine un profond respect de la nature et de son pouvoir à rendre la vie plus belle.