La Santa de Ursula 2024
Domaine Envinate

Chers membres passionnés,

Ce mardi 4 mars 2026 restera gravé dans les mémoires… Aujourd’hui ce n’est pas Manu qui vous parle, c’est l’équipe Sourcing qui prend le contrôle du J’aime-J’achète. Et pour une vente qui nous tient particulièrement à cœur ! En ce moment même, Manu est enfermé dans la cave du 55… attiré par l'éclat d'une caisse de Clos Rougeard qu’on avait posé là discrètement, il suffisait de refermer discrètement la porte derrière lui !

Chez Chais d'œuvre aux Achats, on brûle de curiosité ! On goûte tout, on ne se met pas de frontière… et parfois ça tranche net. Pour ce nouveau domaine, passé sous les radars de Manu, on a pas réfléchi très longtemps, on a pris tout le lot.

Pourquoi ? Parce que quand Mathieu Robert, agent de Crew Distribution, immense défenseur des artisans niches de la Péninsule Ibérique, est venu nous faire goûter les vins d’Envinate, on s’est dit qu’il fallait entrouvrir une nouvelle porte dans la sélection de Chais d’oeuvre: Celle d’ une Espagne vibrante et volcanique !

Envínate, c’est avant tout un projet créé par quatre amis : Roberto Santana (Îles Canaries), Alfonso Torrente (Ribeira Sacra), Laura Ramos (Murcia) et José Martínez (Almansa), qui se sont rencontrés en 2005 pendant leurs études à l’université Miguel Hernández d’Alicante. Depuis 2008, ils font partie d’une nouvelle génération de vignerons en Espagne, avec des vignes situées en Galice, à Tenerife, en Estrémadure et à Almansa. Leur but : produire des vins respectueux et représentatifs des différents terroirs qu’ils ont la chance de travailler.

Aujourd’hui, c’est la Galice et surtout Tenerife qui sont mises à l’honneur.

Plongez dans le j’achète pour comprendre notre enthousiasme !

Sautons d’abord dans le verre, direction la Galice. Lousas, c’est « l’ardoise » en galicien. C’est aussi le nom de cette cuvée du domaine Envínate qui trouve naissance sur les schistes ardoisiers de la Ribeira Sacra, en Galice. C’est la claque atlantique. Un rouge ciselé, infusé, presque salin, qui file droit, en faisant vibrer les papilles. Les sensations de pierre humide et de sous-bois accompagnent un fruit bercé d’une énergie presque bourguignonne, mais avec l’accent galicien. Un vin qui marque par son élégance et son équilibre.

Ensuite, direction Tenerife pour une série volcanique. Là, on change de décor. On retrouve les sols noirs, les vents marins, les vieilles vignes accrochées aux pentes… et dans le verre, une identité folle.

La série des Benje est la signature “nature” du domaine. Benje rouge est élaboré à partir de Listán Prieto et Tintilla provenant de vieilles vignes âgées de 70 à 120 ans. Les ceps poussent à environ 1 000 mètres d’altitude sur des sols volcaniques qui confèrent au vin une personnalité unique. Ici, on découvre un profil plus immédiat, plus charmeur : c’est le vin qui met tout le monde d’accord autour de la table. La cuvée dévoile des fruits noirs et une petite composante fumée, le tout avec une fraîcheur déconcertante (12° !).

Le Benje blanc, issu de vieilles vignes préphylloxérique de Listán Blanco (Palomino en France), est lui sur un profil salin et lumineux. L’aromatique est riche et super complexe, évoluant entre pomme chaude, fruits jaunes, la poire croquante, les notes herbacées et lorales blanches, amande et une petite touche d’élevage très légère. Cette complexité est tirée par la macération en grappe entière d’un près d’un quart de la vendange pendant une quinzaine de jours.

La Santa de Úrsula est un rouge plus profond et complexe qui mérite plus de patience. Ouvrez-le dans 3–4 ans et vous ne serez pas déçu. Cette cuvée est un assemblage de trois parcelles centenaires de Negramoll, Listán Negro et Listán Blanco situées à La Corujera entre 350 et 650 mètres d’altitude, sur un sol sablonneux et argileux reposant sur des substrats basaltiques rouges. La Santa de Úrsula regorge d’arômes de cassis, de fruits rouges, de cuir et d’une minéralité affirmée. Sa bouche est tendue et vibrante, avec des tanins fins et soyeux.

Táganan : ici, le domaine signe un vin volcanique d’une grande personnalité, né sur les pentes escarpées de Tenerife à partir de Listán Negro et Negramoll. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges acidulés, d’herbes sauvages et de pierre chaude. En bouche, la texture est vibrante, portée par une belle tension minérale et une fraîcheur saline typique des terroirs insulaires.

Enfin, Migan est LA cuvée du projet de Tenerife. Dense, vibrant, presque mystique c’est un vin qui impose le silence. Élaboré à partir de Listán Negro sur les sols volcaniques de deux parcelles centenaires, il plonge dans les épices, les fruits rouges frais, les baies sauvages infusées, avec un fond volcanique qui claque à chaque gorgée. Perso, on en met 6 dans nos caves respectives et on traverse Paris à vélo pour en ouvrir avec des copains (n’est ce pas Manu ;)).

Alors, si comme nous, les crues hivernales vous empêchent de sortir de chez vous et que le record de pluie de 2026 vous rend morose, faites comme nous : équipez-vous des vins du domaine Envínate ! Ouvrez quelques cuvées avec vos proches et amis et envolez-vous à Tenerife, car niveau prix, ça n’a rien à envier à Vueling !

Ah oui on allait oublier.. Maintenant que la vente est lancée, on peut libérer Manu !