Languedoc L'Héritière des Pierres 2021
Domaine Saint Sylvestre

Dès leur plus tendre enfance, Sophie et Vincent accompagnent respectivement leur grand-père dans les vignes familiales destinées à la coopérative. En 1998, à Joncquières au Mas Jullien, Oliver Jullien apprend à Vincent à élaborer de grands vins du Languedoc. En 2000, Vincent fait le pari fou de créer une défriche (parcelle de bois qui a été défriché pour y implanter de la vigne) d’impressionnants coteaux de galets roulés. De 2003 à 2010, Vincent contribue à élever le Domaine de Montcalmès au niveau des plus grands (ses parcelles du " Fon de la Coste" , " Défriche de rouge ", " Défriche de blanc " sont durant tout ce temps en mise à disposition au Domaine de Montcalmès). Le 31 octobre 2010, Vincent quitte avec son vignoble le Domaine de Montcalmès et créé le Domaine Saint Sylvestre avec son épouse Sophie. Tous deux mettent tout en œuvre pour obtenir l’excellence de ce terroir, se remettent en question tous les ans sur le vignoble afin que le végétal soit roi car ils l’ont bien compris c’est lui qui permet d’exprimer au mieux la quintessence des vins. La vie des sols est également des plus importantes au domaine et la biodiversité s’accroit d’année en année dans le vignoble. La particularité de ce domaine est d’avoir trois parcelles au milieu des bois dont deux défrichées d’un terroir de magnifiques galets roulés, typique du terroir de Châteauneuf-du-Pape ainsi qu'une exposition hors norme. La qualité ne cesse de croître d’année en année, et cette fraîcheur qu’arrive à conserver les vins du Domaine Saint Sylvestre sur des années solaires est bluffante, encore une preuve du magnifique potentiel des vins du Languedoc.